Малосольная скумбрия пряного посола — это пример того, как из простого и доступного продукта можно создать изысканное блюдо ресторанного уровня.
При правильном подходе рыба приобретает тонкий аромат, нежную текстуру и гармоничный вкус, сравнимый с деликатесами из лосося или форели.
скумбрия — 1 шт. (около 500 г);
соль — 2 ч. ложки;
сахар — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 2 шт.;
кориандр — 0,5 ч. ложки;
чёрный перец — 0,5 ч. ложки;
вода — 200 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
яблочный уксус — 1 ст. ложка;
репчатый лук — 1 шт.
По желанию можно добавить гвоздику, горчицу, лимонный сок или немного соевого соуса — они придадут маринаду особые ароматические оттенки.
Пошаговый процесс приготовления:Подготовьте рыбу.
Разморозьте скумбрию, очистите от внутренностей, удалите голову и плавники, нарежьте на порционные куски.
Сделайте маринад.
В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, специи и лавровый лист. Добавьте воду и растительное масло, доведите до кипения.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Формирование блюда.
Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно стеклянной ёмкости. Сверху распределите кусочки рыбы и залейте остывшим маринадом.
Маринование.
Уберите ёмкость в холодильник на 12–24 часа. Для ускорения процесса можно сделать на рыбе небольшие проколы вилкой — так она промаринуется быстрее и равномернее.
Кулинар Инга отмечает, что оптимальная выдержка — около суток. Уже через 12 часов скумбрия становится мягкой, ароматной и полностью готовой к подаче.
Подача и хранение:Готовую скумбрию можно хранить в маринаде до пяти суток. Перед подачей добавьте немного растительного масла, свежий лук, дольки лимона и зелень.
Блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, ржаным хлебом или используется в качестве закуски и основы для бутербродов.
Следуя этой простой методике, вы сможете превратить обычную скумбрию в гастрономическое удовольствие, которое достойно праздничного стола, сообщает progorodsamara.ru.