Этот простой, но насыщенный вкусом овощной рецепт получил широкую популярность благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов. Блюдо получается ароматным, мягким и сочным — его можно подавать как на ужин, так и в качестве лёгкой закуски.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт
Болгарский перец — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Морковь — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Молотый чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Кабачки тщательно вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если они молодые — кожуру можно оставить), нарезать средними кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь измельчить на крупной тёрке либо нарезать тонкой соломкой. У перца удалить семена и плодоножку, нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить кубиками или натереть, если хотите получить однородную массу. Чеснок мелко нарезать или использовать пресс.
2. Обжарка овощейВ сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до полупрозрачного состояния (около 2–3 минут).
Добавить морковь и готовить ещё 3–4 минуты до мягкости. Затем добавить перец и обжарить в течение 2 минут.
Всыпать кабачки, перемешать и тушить под крышкой 7–10 минут на среднем огне до мягкости.
3. Финальный этап приготовленияДобавить к овощам измельчённые помидоры, чеснок, соль, сахар и перец. Осторожно перемешать. Тушить ещё 5–7 минут на слабом огне, чтобы овощи полностью пропитались ароматами.
При желании перед подачей можно добавить измельчённую зелень — петрушку, укроп или кинзу.
Полезные советы:
Чтобы блюдо получилось острее, добавьте немного паприки или молотого красного перца.
Если нужна более густая консистенция — за пару минут до готовности введите ложку томатной пасты.
Хорошо сочетается с хлебом, кашами или подаётся как полноценное блюдо.
Вкус отлично сохраняется и в холодном виде.
Такой овощной микс станет достойным пополнением вашей коллекции домашних рецептов.