Правильный момент для сбора свёклы — ключевой фактор, от которого зависит не только вкус, но и лёжкость урожая.
Слишком ранняя уборка приводит к вялым и недозревшим корнеплодам, а запоздалая — к потерям из-за влаги, холода и вторичного роста. Автор канала «В саду у Валентинки» делится простыми и проверенными советами, как не ошибиться со сроками и сохранить урожай до весны.
Осень приносит с собой не только прохладу, но и повышенную влажность. Если свёкла окажется под затяжными дождями, она быстро впитает лишнюю воду. В результате кожура станет мягкой, хуже будет защищать от испарения, а сами корнеплоды быстро начнут портиться.
Нельзя забывать и о температуре. Когда столбик термометра опускается ниже +6...+4 °C, возникает риск подмораживания. Такие плоды становятся водянистыми, теряют плотность и буквально через несколько дней в хранилище начинают гнить.
Отдельный риск — вторичный рост. Поскольку свёкла — двулетняя культура, при длительном нахождении в земле она способна снова запустить рост. На поверхности корнеплода появляются светлые кольца — зачатки новых корешков. Такая свёкла хуже хранится и теряет вкусовые качества.
Почему торопиться тоже не стоитСлишком ранняя уборка чревата другим — недозрелые корнеплоды не успевают набрать нужную концентрацию сахаров и питательных веществ. Пока листья остаются зелёными и живыми, они продолжают отдавать питание корню. Если срезать свёклу раньше времени, она быстро вянет, становится мягкой и не выдерживает длительного хранения.
Как понять, что свёкла готова к уборке?Есть три группы признаков, на которые стоит ориентироваться.
1. Срок вегетацииПроверить можно на упаковке семян:
Ранние сорта (80–90 дней) убирают уже в июле или начале августа.
Среднеспелые (до 100 дней) — ближе к концу августа.
Поздние (100–130 дней) — в сентябре или начале октября. Но многое зависит от климата вашего региона.
Есть несколько визуальных сигналов:
Корнеплод хорошо виден над землёй, выступает не только «плечиками».
Кожица плотная, без повреждений и трещин, но не грубая.
Нижние листья начинают желтеть и поникать, верхние теряют упругость.
На поверхности появляются мелкие корешки и бугорки — это прямой знак, что пора выкапывать.
Если ботва полностью засохла — скорее всего, вы опоздали с уборкой.
3. Погодные условияЛучшее время — сухой, безветренный, солнечный день. Важно не ждать, когда температура опустится ниже +5 °C. Холод делает свёклу менее устойчивой к хранению.
Как собирать свёклу правильноСбор свёклы требует аккуратности. Желательно проводить его утром, когда в корнеплодах больше сахара. За ночь они накапливаются, а в течение дня часть питательных веществ уходит обратно в листья.
После того как свёкла извлечена из почвы:
Сразу срежьте ботву — она активно испаряет влагу.
Аккуратно очистите корнеплоды от земли, не повреждая кожуру.
Оставьте на просушку в тени на 2–3 часа. Не рекомендуется оставлять свёклу под прямым солнцем.
Убирайте на хранение в прохладное, тёмное и сухое место — например, в подвал или на застеклённый балкон.
Многие опытные садоводы советуют собирать свёклу именно в утренние часы. Ночью в корнеплоде повышается уровень сахара, а днём часть его снова переходит в листья. Этот простой приём помогает получить более сладкий и вкусный урожай.
Вывод прост: спешка и задержка одинаково вредны. Но если ориентироваться на срок вегетации, внешний вид растений и погодные условия — шансов на успешную и своевременную уборку гораздо больше.