Сбор свёклы — процесс, требующий точности и внимания к деталям. От него зависит не только количество собранных корнеплодов, но и их пригодность к длительному хранению.
Если выкопать слишком рано — урожай быстро увянет. Опоздать — и часть свёклы начнёт гнить или пойдёт в рост. Как понять, когда именно наступил нужный момент, и какие ошибки допускать нельзя — рассказывает автор канала «В саду у Валентинки».
Осенняя погода — непредсказуема. И если вовремя не убрать свёклу, то риски испортить урожай значительно возрастают.
Избыток влаги. Влажная почва и частые дожди провоцируют накопление лишней воды в корнеплодах. Это делает кожицу мягкой, нарушает структуру, и свёкла становится уязвимой к грибкам, трещинам и гниению.
Похолодание. Свёкла не переносит заморозков. Температура ниже +4...+6 °C вызывает внутренние изменения: корнеплоды становятся водянистыми, теряют плотность и начинают портиться. Особенно критично оставлять урожай в земле при ночных заморозках.
Возобновление роста. Так как свёкла — двухлетняя культура, в подходящих условиях она может начать новый вегетационный цикл. Это проявляется в образовании новых корешков и светлых полосок на поверхности. В результате страдает и лёжкость, и вкус.
Чем опасна преждевременная уборка?Не менее вредно и спешить. Если свёкла ещё не достигла зрелости, она не успевает накопить нужное количество сахаров и питательных веществ. Листья в это время продолжают питать корнеплод, и преждевременное удаление из земли нарушает этот процесс. В результате свёкла теряет упругость, быстро вянет и плохо хранится.
Как определить, что свёкла готова к уборке?Есть несколько простых, но эффективных способов убедиться в зрелости урожая.
1. Срок вегетацииИнформацию можно найти на упаковке семян:
Ранние сорта (80–90 дней) убираются в июле или первой половине августа.
Среднеспелые (до 100 дней) — ориентировочно в конце августа.
Поздние сорта (100–130 дней) — с начала сентября до середины октября, в зависимости от региона.
Если срок уже вышел, и температура начинает снижаться — тянуть больше не стоит.
2. Визуальные признакиРастение подаёт сигналы, если внимательно присмотреться:
Корнеплод хорошо виден над поверхностью почвы, не только «плечики».
Кожица становится плотной, однородной, без трещин.
Нижние листья желтеют и увядают, а верхние — теряют упругость.
На поверхности появляются небольшие корешки и бугорки — это важный признак, что уборка должна быть проведена в ближайшее время.
Полное усыхание ботвы — верный признак, что уборка запоздала.
3. ПогодаВыбирать нужно сухой день без дождя, с температурой выше +5 °C. Оптимальное время — утро: именно в это время в корнеплодах максимально накапливаются сахара, что повышает вкусовые качества свёклы.
Как правильно собрать и сохранить свёклу?
Выкапывайте аккуратно. Лучше использовать вилы или лопату, стараясь не повредить кожу корнеплодов.
Сразу удалите ботву. Листья быстро вытягивают влагу, и свёкла теряет тургор. Срезать нужно не «под корень», а оставляя небольшой «пенёк».
Не мойте свёклу. Землю лучше стряхнуть или аккуратно снять руками, чтобы не нарушить защитный слой.
Просушите урожай. Разложите свёклу в тени на 2–3 часа. Прямые солнечные лучи нежелательны.
Храните в прохладе. Идеально — в погребе или на утеплённом балконе при температуре около +1…+3 °C и умеренной влажности. Можно укладывать в ящики с песком, чтобы предотвратить усыхание.
Опытные дачники отмечают: именно в утренние часы в корнеплодах накапливается максимум сахара. К вечеру часть питательных веществ возвращается в листья. Поэтому утренний сбор делает свёклу слаще и ароматнее — особенно если вы собираетесь хранить её на зиму или использовать для заготовок.
ВыводСбор свёклы — не просто финал сезона, а важный этап, который напрямую влияет на качество зимних запасов. Чтобы урожай сохранился как можно дольше и не потерял вкуса, важно не только выбрать правильный момент, но и соблюсти технологию. Помните: поспешишь — потеряешь питательность, опоздаешь — рискуешь оставить урожай в земле.