Пряные огурцы в ароматном рассоле — универсальная закуска, которая станет изюминкой любого застолья. Их насыщенный вкус и аппетитный хруст не оставят равнодушным ни одного гостя.
Подготовка банок и крышек
Перед началом важно тщательно подготовить тару. Банки моют содовым раствором, затем стерилизуют в духовке, над паром или в кастрюле с кипятком. Крышки кипятят отдельно. Для данного рецепта лучше всего подходят банки объёмом 700 мл — в них удобно размещать небольшие, ровные огурцы.
Ингредиенты (на 700 мл):
Огурцы свежие
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Перец чёрный — 5–7 горошин
Перец душистый — 3 горошины
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус 9%
Кипяток
Приготовление
В чистую банку кладут лавровый лист, чеснок, перцы, соль и сахар. Отдельно подогревают уксус почти до кипения, но не доводят до активного бурления. В процессе подогрева стоит открыть окна — пары уксуса довольно сильные.
Огурцы бланшируют в горячем уксусном растворе порциями, помешивая, пока цвет плодов не станет светлее. Маленьким огурчикам достаточно пары минут, крупные держат до пяти.
Готовые огурцы плотно укладывают в банки, заливают крутым кипятком, закатывают крышками и встряхивают. Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом для медленного остывания.
Вкусные, хрустящие и ароматные огурцы сохранят свои качества в течение всего года. Этот рецепт проверен годами и любим многими хозяйками.