Эти огурцы, замаринованные по проверенному рецепту, не только украсят подачу, но и вызовут искреннее одобрение у гостей.
Сначала проводится обязательная стерилизация банок, а также кипячение металлических крышек. Обычно используются банки объёмом 700 мл — это удобно, особенно если огурцы небольшие. Однако выбор объема остаётся за вами.
Свежие огурцы
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
5–7 горошин чёрного перца
3 горошины душистого перца
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
9% уксус
Кипяток
В каждую стерилизованную банку помещаются чеснок, лавровый лист, оба вида перца, а также сахар и соль в указанном объёме. Уксус разогревается до появления первых пузырей, но не доводится до кипения. Комнату желательно проветривать, приоткрыв окна и прикрыв дверь.
Огурцы обрабатываются горячим уксусом партиями. Их необходимо непрерывно помешивать до изменения цвета на светло-зелёный. Продолжительность зависит от размера: мелкие — около минуты, более крупные — 2–5 минут. Важно следить, чтобы уксус не закипел.
Готовые овощи укладываются в банки как можно плотнее. В это время в кастрюлю закладывается следующая порция огурцов. Банки наполняются кипящей водой, закатываются, встряхиваются для равномерного распределения компонентов, а затем переворачиваются и накрываются до остывания.
Результат — хрустящие и ароматные огурцы, которые отлично хранятся и не теряют вкусовых качеств в течение всего года.