Эти пикантные огурцы легко станут изюминкой вашего стола и точно понравятся всем, кто их попробует.
Сначала обработайте банки и крышки — стерилизация обязательна. Для рецепта чаще всего применяют банки объемом 700 мл, хотя допустимы и другие размеры.
Огурцы
Лавровый лист – 1 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Черный перец горошком – 5–7 шт.
Душистый перец – 3 шт.
Сахар – 1,5 ч. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Уксус 9%
Кипяток
Разложите по банкам чеснок, специи, сахар и соль. Уксус нагрейте в кастрюле до появления пузырей — кипятить нельзя. Окна оставьте открытыми, дверь можно прикрыть.
Бланшируйте огурцы в уксусе небольшими партиями, помешивая до изменения цвета. Время зависит от размера: мелким достаточно минуты, крупным требуется дольше.
Уложите готовые огурцы в банки, продолжайте бланшировку следующей партии. Затем залейте кипятком, герметично закатайте и встряхните. Переверните банки и укройте до полного охлаждения.
Маринованные таким способом огурцы сохраняют свежесть и хруст даже спустя многие месяцы хранения. Этот рецепт точно стоит сохранить.