Огурцы в пряном рассоле — это настоящая гордость домашней кухни. Их любят за насыщенный вкус, аппетитный аромат и хрустящую текстуру. Такая заготовка всегда выручает зимой, когда хочется свежести и ярких вкусов.
На праздничном столе эти огурчики будут выглядеть особенно выигрышно и неизменно соберут комплименты от гостей.
Успех консервации во многом зависит от правильно подготовленной посуды. Банки необходимо хорошо промыть и стерилизовать, крышки прокипятить несколько минут. Для данного рецепта оптимально использовать банки объёмом 700 мл. Такой размер особенно хорош, если у вас небольшие по размеру огурчики — они смотрятся аккуратно и прекрасно хранятся.
Ингредиенты (на одну банку 700 мл):свежие огурцы;
1 лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
1,5 ч. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
немного 9%-ного уксуса;
кипяток.
На дно чистой банки выкладывают все специи: лавровый лист, чеснок, чёрный и душистый перец, соль и сахар. Это создаёт основу для будущего маринада.
Уксус прогревают до появления первых пузырьков, но не кипятят. Его пары достаточно едкие, поэтому рекомендуется открыть окно.
Огурцы бланшируют партиями: помещают в горячий уксус и аккуратно перемешивают до посветления цвета. Небольшим огурчикам требуется 2–3 минуты, крупным — до 5 минут. Важно не переварить их, иначе они потеряют упругость.
Готовые огурцы плотно укладывают в банки. Пока одна партия уже внутри, следующая отправляется на бланшировку.
Банки наполняют кипятком, сразу закатывают крышками и несколько раз встряхивают.
После этого банки переворачивают вверх дном, накрывают одеялом или полотенцем и оставляют до полного остывания.
В итоге получается ароматная и хрустящая закуска, которая прекрасно хранится на протяжении года. Эти огурцы подойдут к мясным блюдам, рыбе, картошке или станут самостоятельной закуской. Рецепт несложный, но результат всегда впечатляет: готовый продукт получается вкусным и стабильным по качеству.
Такой способ приготовления проверен временем и многими хозяйками. Он гарантирует не только отличный вкус, но и удобство хранения. Открыв банку зимой, вы получите огурчики, будто только что сорванные с грядки.