Пряные огурцы в рассоле — это классика домашнего консервирования, которая никогда не выходит из моды. Такая закуска радует насыщенным вкусом, ярким ароматом специй и аппетитным хрустом.
Они одинаково хороши как на повседневном столе, так и в качестве угощения на праздники. Рецепт прост в исполнении, но результат неизменно вызывает восторг у тех, кто пробует эти огурчики впервые.
Первый и важнейший шаг — стерилизация банок и крышек. Чистота тары напрямую влияет на срок хранения и качество заготовки. Для данного рецепта особенно удобны банки объёмом 700 мл: они компактны, легко помещаются в кладовке и идеально подходят для небольших по размеру огурчиков.
Ингредиенты (на одну банку):свежие огурцы;
1 лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
3 горошины душистого перца;
1,5 ч. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
немного 9%-ного уксуса;
кипяток.
В стерилизованную банку сначала кладут специи, соль и сахар. Эти ингредиенты формируют базовый вкус рассола.
Уксус подогревают, доводя его до первых пузырьков, но не кипятят. Важно помнить, что его пары достаточно едкие, поэтому стоит проветрить кухню.
Огурцы бланшируют партиями в горячем уксусе, перемешивая, пока они не станут светлее. Для небольших достаточно 2 минут, для крупных — до 5 минут.
Готовые огурчики плотно укладывают в банку. Пока одна партия уже занимает место, следующая отправляется на бланшировку.
Банки заливают кипятком, быстро закатывают крышками и несколько раз встряхивают.
Заготовки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания.
На выходе — вкуснейшие огурцы, которые сохраняют пряный аромат и характерный хруст на целый год. Они универсальны: подойдут и к мясу, и к рыбе, и к простым гарнирам вроде картофеля. Этот рецепт стал традиционным во многих семьях, потому что он прост, надёжен и всегда даёт отличный результат.
Пряные огурчики не только вкусные, но и удобные: банки среднего объёма легко достать и открыть в нужный момент, будь то семейный ужин или праздничный пир.