Всего два часа, чтоб закатать 24 банки огурцов — все, кто их попробовал, теперь маринуют именно так. Проверенный рецепт

Пряные огурцы в рассоле — это классика домашнего консервирования, которая никогда не выходит из моды. Такая закуска радует насыщенным вкусом, ярким ароматом специй и аппетитным хрустом.

Они одинаково хороши как на повседневном столе, так и в качестве угощения на праздники. Рецепт прост в исполнении, но результат неизменно вызывает восторг у тех, кто пробует эти огурчики впервые.

Подготовка посуды

Первый и важнейший шаг — стерилизация банок и крышек. Чистота тары напрямую влияет на срок хранения и качество заготовки. Для данного рецепта особенно удобны банки объёмом 700 мл: они компактны, легко помещаются в кладовке и идеально подходят для небольших по размеру огурчиков.

Ингредиенты (на одну банку):

• свежие огурцы;

• 1 лавровый лист;

• 1 зубчик чеснока;

• 5–7 горошин чёрного перца;

• 3 горошины душистого перца;

• 1,5 ч. л. сахара;

• 1,5 ч. л. соли;

• немного 9%-ного уксуса;

• кипяток.

Процесс приготовления

1. В стерилизованную банку сначала кладут специи, соль и сахар. Эти ингредиенты формируют базовый вкус рассола.

2. Уксус подогревают, доводя его до первых пузырьков, но не кипятят. Важно помнить, что его пары достаточно едкие, поэтому стоит проветрить кухню.

3. Огурцы бланшируют партиями в горячем уксусе, перемешивая, пока они не станут светлее. Для небольших достаточно 2 минут, для крупных — до 5 минут.

4. Готовые огурчики плотно укладывают в банку. Пока одна партия уже занимает место, следующая отправляется на бланшировку.

5. Банки заливают кипятком, быстро закатывают крышками и несколько раз встряхивают.

6. Заготовки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания.

Что получится

На выходе — вкуснейшие огурцы, которые сохраняют пряный аромат и характерный хруст на целый год. Они универсальны: подойдут и к мясу, и к рыбе, и к простым гарнирам вроде картофеля. Этот рецепт стал традиционным во многих семьях, потому что он прост, надёжен и всегда даёт отличный результат.

Пряные огурчики не только вкусные, но и удобные: банки среднего объёма легко достать и открыть в нужный момент, будь то семейный ужин или праздничный пир.