Бюджетный ужин может стать любимым блюдом семьи: тушёная капуста с фаршем докажет это с первой ложки

Когда нужен горячий ужин без долгой возни, капуста с говяжьим фаршем выручает почти всегда. В одном сотейнике соединяются сочное мясо, мягкая белокочанная капуста, томатная кислинка и яркие специи. Блюдо получается домашним, плотным и хорошо насыщает даже без сложного гарнира.

Набор продуктов для сытного ужина

Основа рецепта — один средний кочан белокочанной капусты и 500 г говяжьего фарша. Также потребуется одна луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты и примерно 500 мл говяжьего бульона. Если бульона нет, его спокойно заменит вода.

Для вкуса добавьте 1 чайную ложку хлопьев красного перца и столько же копченой паприки. Еще понадобятся молотый кориандр и молотый тмин — по половине чайной ложки каждого. Соль кладите в конце по своему вкусу, чтобы не пересолить блюдо во время тушения.

Подготовка займет всего несколько минут

Сначала разберите капусту. Кочан нужно промыть, убрать верхние листья, если они помяты или подсохли, затем разрезать на четвертинки. Жесткую середину вырежьте, а оставшиеся листья нарежьте тонкой соломкой.

Лук очистите и измельчите небольшими кубиками. Слишком крупно резать его не стоит: в этом блюде он должен стать частью мясной основы, а не попадаться отдельными кусками.

Мясная основа должна стать ароматной

Поставьте на плиту большую сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном. Влейте масло и дайте ему прогреться на среднем огне. Первым отправьте лук: ему достаточно 3–4 минут, чтобы стать мягким и слегка прозрачным.

Затем добавьте говяжий фарш. Готовьте его около 5–7 минут, постоянно разбирая лопаткой на мелкие части. Как только мясо изменит цвет и не останется сырых розовых участков, можно переходить к специям.

Положите томатную пасту, красный перец, копченую паприку, тмин и кориандр. Все хорошо перемешайте и прогрейте пару минут. За это время паста станет ярче по вкусу, а специи отдадут мясу свой аромат.

Капуста должна томиться, а не жариться

Переложите нашинкованную капусту к фаршу. Сначала объем будет большим, поэтому перемешивайте аккуратно, снизу вверх. Через несколько минут капуста осядет и начнет становиться мягче.

После короткого прогрева влейте бульон или воду. Дождитесь кипения, убавьте нагрев до слабого и накройте посуду крышкой. На спокойном огне блюдо должно томиться 30–40 минут. Иногда заглядывайте внутрь и перемешивайте, чтобы капуста не пристала ко дну. Если жидкости стало мало, подлейте еще несколько ложек.

Последний штрих перед подачей

Готовая капуста должна быть нежной, но не превращенной в кашу. Попробуйте ее, добавьте соль и при желании усилите остроту щепоткой красного перца. После выключения плиты оставьте блюдо под крышкой на несколько минут.

Подавайте капусту с фаршем горячей. Она отлично идет как самостоятельное блюдо, но с картофелем, крупой или свежим хлебом ужин получится еще сытнее. Зелень сверху добавит свежести и сделает подачу аппетитнее.