Готовка занимает минимум времени, а результат удивляет: как приготовить простой и вкусный суп из фарша

Иногда день складывается так, что на готовку остаются буквально считаные минуты. Дел много, все спешат, а на стол всё равно хочется поставить что-то горячее, домашнее и по-настоящему сытное. В такие моменты меня выручает простой, но очень ароматный суп с фаршем и чечевицей.

Он варится быстро, не требует долгого бульона и сложных ингредиентов, но при этом получается густым, насыщенным и уютным. Чечевица добавляет бархатистость, фарш — глубину вкуса, а специи делают аромат таким, что на кухню начинают заглядывать ещё до того, как суп готов.

Почему этот суп так любят дома

Когда нет времени варить мясо, хороший фарш становится отличной альтернативой. Он быстро обжаривается, даёт насыщенность и прекрасно сочетается с овощами.

Добавьте немного красной чечевицы — и суп сразу становится более сытным и плотным. Это полноценное блюдо, после которого никто не останется голодным. Даже те, кто обычно равнодушен к супам, просят добавку.

Ингредиенты

• Картофель — 550 г

• Красная мелкая чечевица — 110 г

• Вода — около 2,2 л

• Растительное масло — 3–4 ст. л.

• Лук — 200 г

• Морковь — 200 г

• Фарш — 500 г (говяжий, свиной или смешанный)

• Красный сладкий перец — 1 шт.

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Паприка — 1 ст. л.

• Кориандр — по вкусу

• Душистый перец — по вкусу

• Томатная паста — 1–2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Приправа для супа — по желанию

• Сливки 20% — 130 мл

• Петрушка — 20 г

Как приготовить

В большую кастрюлю (4–5 литров) налейте около 2,2 литра воды и поставьте на сильный огонь. Вода должна хорошо закипеть.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чечевицу тщательно промойте под холодной водой. В кипящую воду отправьте картофель и чечевицу, убавьте огонь до среднего и варите около 10 минут — до мягкости картофеля.

Пока основа варится, займитесь зажаркой. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавьте фарш. Разбейте его лопаткой на небольшие кусочки и готовьте, помешивая, пока он полностью не прожарится. При желании можно слегка подрумянить фарш — вкус станет ещё более насыщенным.

Теперь добавьте к фаршу мелко нарезанный сладкий перец, чеснок, паприку, кориандр, душистый перец и томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте ещё около минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Переложите всю зажарку в кастрюлю к картофелю и чечевице. Посолите по вкусу, при желании добавьте любимую приправу для супа.

Доведите до кипения, затем влейте сливки. Они придают супу мягкость и лёгкую кремовую нотку. Если хотите более лёгкий вариант, сливки можно не добавлять — вкус всё равно будет ярким.

Снова доведите до кипения и выключите плиту. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и накройте крышкой. Дайте супу постоять 10–20 минут — за это время вкус станет ещё глубже и насыщеннее.

Полезные советы

Если любите супы погуще, добавьте ещё небольшую горсть чечевицы — она варится быстро и отлично подходит для таких рецептов.

А если есть возможность дать супу «отдохнуть» 15–20 минут после приготовления, обязательно воспользуйтесь этим. Именно в это время специи, овощи и мясо соединяются в гармоничный, богатый вкус.

Этот суп особенно хорош в прохладный день, когда хочется чего-то тёплого и по-настоящему домашнего.