Картофельная запеканка с курицей выручит в любой день: почему ее можно подать и на ужин, и на праздник

Запеканка с картофелем и курицей становится особенно нежной, если вместо обычной сырной шапки добавить сливочную заливку. Она пропитывает слои, смягчает филе и делает блюдо похожим на домашний гратен.

Помидор, зеленый лук и сыр сверху добавляют свежесть и красивый вид.

Что понадобится

Возьмите 1 кг картофеля, 600 г куриного филе, 50 г сыра, 1 помидор, пучок зеленого лука, соль, перец, паприку, сухой чеснок, базилик, 1 ст. л. муки и растительное масло.

Для сливочной основы нужны 40 г масла, 2 ст. л. муки без горки и 400 мл молока. Щепотка мускатного ореха добавит тонкий пряный аромат.

Форму смажьте заранее. Нижний слой не пристанет, а края получатся мягче.

Подготовка

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, но не разваривайте. Клубни должны держать форму. После остывания нарежьте их кружочками.

Филе нарежьте средними кусочками. Добавьте соль, перец, паприку, сухой чеснок, базилик и ложку муки. Перемешайте и быстро подрумяньте на сковороде с двух сторон.

Долго жарить не нужно. Мясо еще дойдет в духовке, а сильная обжарка может сделать его сухим.

Сливочная заливка

В сотейнике растопите масло. Всыпьте муку и сразу мешайте венчиком. Смесь должна стать слегка золотистой и дать ореховый аромат.

Влейте молоко и продолжайте мешать, пока масса не загустеет. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Консистенция должна быть гладкой и текучей.

Если появились комочки, заливку можно пробить венчиком или протереть через сито.

Сборка

На дно формы выложите часть картофеля и полейте половиной сливочной массы. Сверху добавьте оставшиеся кружочки, затем курицу. Закройте второй половиной заливки.

Поставьте форму в духовку при 180 градусах примерно на 10 минут. Пока слои прогреваются, нарежьте помидор кубиками, натрите сыр и порубите зеленый лук.

Достаньте форму, разложите сверху помидор, зелень и сыр. Верните еще на 5 минут. Если хочется румяный верх, подержите чуть дольше.

Почему стоит приготовить

Блюдо получается сытным, но не сухим. Картофель дает основу, курица делает ужин питательным, а сливочная заливка объединяет все в мягкую запеканку.

Подавать можно прямо из формы. Дополнительный гарнир не нужен — достаточно свежих овощей или легкого салата.