Один пирог решает сразу два приема пищи: простой рецепт с капустой заменит и обед, и ужин

Заливные пироги — настоящая находка для занятых хозяек. Минимум возни с тестом, простые ингредиенты и гарантированно пышный результат. Один из самых удачных вариантов — пирог с капустой и фаршем: сытный, ароматный и подходящий как для ужина, так и для перекуса на следующий день.

Рассказываем пошагово, как приготовить мягкий и сочный заливной пирог в духовке.

Что понадобится для теста

Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, подготовьте:

• 260 г муки

• 200 мл кефира

• 200 г сметаны

• 2 куриных яйца

• 2–3 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. сахара

• щепотку соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так тесто получится более однородным.

Начинка: сочная и ароматная

Для начинки возьмите:

• 300–400 г говяжьего фарша

• 300 г белокочанной капусты

• 1 луковицу

• 1–2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. томатной пасты

• щепотку сахара

• кориандр и тмин по вкусу

• растительное масло для жарки

Сначала обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш и специи, готовьте около 7 минут, разбивая комочки. Затем отправьте в сковороду нашинкованную капусту, томатную пасту и немного сахара.

Тушите до испарения лишней жидкости. В самом конце добавьте измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Начинка должна быть сочной, но без лишней влаги.

Как приготовить тесто

В глубокой миске смешайте яйца, кефир, сметану и растительное масло. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку, перемешивая венчиком.

По консистенции тесто должно напоминать густую сметану — легко литься, но не быть жидким.

Сборка и выпечка

Жаропрочную форму смажьте маслом. Вылейте половину теста, равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте при 180°C около 50–60 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась, и только потом нарезайте.

Чем можно заменить фарш

Если хочется более лёгкого варианта, вместо мяса используйте отварные куриные яйца, нарезанные кубиками. Такой пирог получится не менее сытным и отлично подойдёт к чаю или бульону.

Заливной пирог с капустой — это простой способ накормить семью без долгой возни с дрожжевым тестом. А главное — он остаётся вкусным даже на следующий день.