Один вкуснее другого: 5 творожных десертов без выпечки которые станут любимыми с первой ложки

Творог хорош не только для сырников. Летом из него можно собрать целую витрину холодных сладостей: нежный крем к ягодам, слоеный десерт в стакане, домашний чизкейк, рулет без духовки и шоколадный мусс.

Все готовится без выпечки, а основную работу делает холодильник.

Ягодный крем за несколько минут

Положите в чашу блендера пачку мягкого творога весом 400 г. Добавьте густую сметану — примерно две трети стандартного 200-граммового стакана, сахарную пудру по вкусу и щепотку ванили. Взбивайте, пока масса не станет гладкой и похожей на густой крем.

Теперь очередь ягод. Возьмите большую горсть клубники, малины, черники или смородины. Часть можно размять, часть оставить целой. Так десерт будет не только вкусным, но и красивым: в белой творожной основе появятся яркие ягодные разводы.

Разложите крем по небольшим чашкам и охладите. Через час он станет плотнее, а вкус — мягче. Если ягоды были заморожены, сначала подержите их немного на столе и уберите лишний сок.

Парфе в стакане для красивой подачи

Этот десерт выглядит так, будто над ним долго работали, хотя на деле все просто. Сначала взбейте творог с натуральным йогуртом и медом. На 300 г творога хватит маленькой баночки йогурта и пары ложек меда. Отдельно взбейте холодные сливки и вмешайте их в основу, не торопясь.

Дальше остается собрать слои. В стакан положите ложку крема, затем хрустящую прослойку из печенья, мюсли или гранолы, потом ягоды или кусочки фруктов. Повторите слой крема и украсьте верх орехами.

Парфе лучше постоять в холодильнике хотя бы полчаса. За это время крошка слегка пропитается, но сохранит приятную текстуру. Для летней версии берите ягоды, для более сытной — банан, орехи и немного тертого шоколада.

Клубничный чизкейк, который не нужно печь

Для основы подойдет любое рассыпчатое печенье. Измельчите 150 г в крошку и соедините с растопленным сливочным маслом. Масла нужно около 60 г. Выложите смесь на дно формы, прижмите и отправьте охлаждаться.

Начинка готовится из творога, сметаны, сахарной пудры, ванили и лимонного сока. Удобная пропорция такая: 500 г творога, 200 г сметаны и около 100 г пудры. Лимон добавляйте аккуратно, чтобы появилась свежая кислинка, но не резкость.

Чтобы чизкейк держал форму, понадобится желатин. Десяти граммов обычно достаточно: залейте его холодной водой, дождитесь набухания и прогрейте до растворения. Введите желатин в творожную массу, перемешайте, вылейте на основу и украсьте клубникой.

Такой десерт должен провести в холодильнике не меньше четырех часов. Лучше приготовить его вечером, а подать на следующий день: вкус станет ровнее, а срез получится аккуратным.

Рулет из лаваша с творожной начинкой

Когда не хочется возиться с формами, выручает тонкий лаваш. Для начинки смешайте творог со сливочным сыром или очень густой сметаной. На 250 г творога достаточно примерно 100 г добавки. Сладость регулируйте пудрой, а аромат — ванилью.

Фрукты и ягоды нарежьте мелко. Хорошо подходят клубника, персик, банан, черника. Сочные ингредиенты лучше слегка обсушить, иначе лаваш быстро размокнет.

Распределите творожную массу тонким слоем, разложите начинку и сверните плотный рулет. Заверните его в пленку и положите в холодильник. Через пару часов лаваш станет мягче, а рулет можно будет нарезать ровными кусочками.

Шоколадный мусс с легкой текстурой

Этот рецепт понравится тем, кто любит насыщенный вкус без тяжелого крема. Сначала взбейте 300 г творога с молоком и сахарной пудрой. Молока нужно немного — около 150 мл, чтобы масса стала мягче, но не жидкой.

Растопите плитку темного шоколада весом 80 г и остудите до теплого состояния. Соедините шоколад с творожной основой. Отдельно взбейте сливки и вмешайте их в крем лопаткой. На такую порцию достаточно 150 мл сливок.

Разложите мусс по бокалам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей можно добавить какао, шоколадную стружку, орехи или пару ягод. Главное — не смешивать творожную массу с горячим шоколадом: от этого десерт потеряет воздушность.

Как не испортить холодный десерт

Творог должен быть свежим и не слишком сухим. Если попался зернистый, не ограничивайтесь вилкой: пробейте его блендером. Сахарную пудру лучше добавлять постепенно, потому что ягоды, шоколад и печенье тоже дают сладость.

Сливки перед взбиванием держите в холодильнике. Желатин не кипятите, а только прогревайте до растворения. Готовые десерты храните закрытыми, чтобы они не впитали запахи других продуктов. Обычно творожные сладости спокойно стоят в холодильнике один-два дня.