Шашлык без мангала получается не хуже настоящего: как приготовить сочное мясо в духовке на луковой подушке
Этот способ заменяет мангал без потери вкуса / progorodchelny
Иногда так хочется шашлыка — с ароматом специй, сочными кусочками мяса и румяной корочкой. Но выбраться на природу получается не всегда. В таком случае выручает простой и проверенный рецепт шашлыка в духовке.
Он получается поджаренным, ароматным и очень вкусным — почти как с мангала, только без дыма.
Готовить можно из свинины, курицы или индейки. Птица приготовится быстрее, но сегодня — классический вариант из свинины.
Что понадобится (на 700–750 г мяса)
Свинина — 700–750 г
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Приправа для шашлыка — по вкусу
Смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л. без горки
Соль — 1/2 ч. л.
Лук — 3 крупные луковицы
Уксус — 2 ст. л.
Немного воды
Рукав для запекания
Как замариновать мясо
Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте смесь перцев, приправу для шашлыка, 1 столовую ложку уксуса и 2–3 столовые ложки лимонного сока.
Хорошо перемешайте и буквально вотрите специи в мясо. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Если есть время, можно оставить дольше — вкус станет насыщеннее.
Лук — важная часть вкуса
Луковицы нарежьте кольцами или полукольцами. Переложите в миску, добавьте сахар, 1 столовую ложку уксуса, соль и немного воды.
Перемешайте и оставьте мариноваться примерно на час. Такой лук получается мягким, ароматным и отлично дополняет мясо.
Запекание в духовке
Достаньте мясо из холодильника. Возьмите рукав для запекания и завяжите его с одной стороны.
На дно аккуратно выложите маринованный лук, сверху распределите кусочки мяса. Завяжите рукав и сделайте сверху 3–4 небольших прокола, чтобы выходил пар.
Выложите рукав на противень или в широкую форму.
Запекайте при 220 градусах около 45–50 минут. Затем аккуратно достаньте, разрежьте рукав и раскройте его. Верните в духовку ещё примерно на 20–25 минут — за это время мясо красиво зарумянится.
Какой результат
Кусочки получаются сочными внутри и румяными снаружи. Аромат специй раскрывается полностью, а лук пропитывается мясным соком. Да, дымка от мангала не хватает, но по вкусу это действительно очень близко к настоящему шашлыку.
Отличный вариант для любой погоды и времени года — когда хочется шашлыка здесь и сейчас.
