Сытно, просто и по домашнему вкусно: как приготовить капусту с мясом, чтобы все попросили добавки
Тушеная капуста с мясом получится сочной и сытной / progorodchelny
У тушеной капусты с мясом есть простой секрет: вкус появляется не в конце, а в самом начале. Если мясо успело подрумяниться, лук стал мягким, а томатная паста прогрелась в масле, капуста получится не пресной, а насыщенной и ароматной.
Продукты для сковороды или казана
Для основы возьмите 500 граммов свинины или куриного филе. Свинина подойдет тем, кто любит более сытный вариант, курица — тем, кто хочет сделать блюдо легче.
Еще понадобится около килограмма белокочанной капусты, одна морковь, одна луковица, три столовые ложки томатной пасты и три зубчика чеснока. Для жарки используйте растительное масло. Вкус дополнят соль, перец, два лавровых листа, паприка или тмин.
С чего начать готовку
Мясо нарежьте так, чтобы кусочки легко помещались на вилке. Капусту нашинкуйте тонко, морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами. Чеснок оставьте на финал: при долгой готовке он быстро теряет яркость.
Посуду лучше брать глубокую, с толстым дном. В ней продукты не будут быстро пригорать, а капуста спокойно осядет во время тушения.
Как получить насыщенный вкус
Сначала разогрейте масло и обжарьте мясо до легкой корочки. На это обычно уходит 7–10 минут. Не нужно сразу накрывать посуду крышкой: мясо должно именно жариться, а не вариться в собственном соке.
Когда кусочки станут румяными, добавьте лук. После размягчения лука положите морковь и томатную пасту. Дайте этой смеси пару минут на огне. Так томат станет мягче по вкусу и лучше соединится с мясным соком.
Как не превратить капусту в кашу
Капусту удобнее добавлять в два-три приема. Каждую порцию перемешивайте с мясом и овощами, затем кладите следующую. Если кочан попался сухой, подлейте немного воды — достаточно половины стакана.
После этого убавьте нагрев и накройте посуду крышкой. В среднем блюдо доходит до готовности за 30–40 минут. За это время его нужно несколько раз перемешать, чтобы капуста равномерно пропиталась томатом и мясным соком.
Финальные добавки
Когда капуста станет мягкой, добавьте соль, перец, лавровый лист, специи и чеснок. Перемешайте, прогрейте еще несколько минут и снимите с огня.
Блюдо можно подавать без гарнира, но с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом оно тоже хорошо сочетается. После короткого отдыха под крышкой вкус становится глубже.
