Заливаю абрикосы воздушным тестом — и через 35 минут на столе нежная шарлотка, которая буквально тает во рту

Абрикосовая шарлотка — тот самый летний пирог, который не требует сложных приемов и получается даже у тех, кто редко печет. Нужны яйца, сахар, мука и спелые абрикосы.

Через 40 минут на столе будет воздушный бисквит с сочной кисло-сладкой начинкой, которая слегка карамелизуется в духовке и делает обычное чаепитие почти праздничным.

Почему шарлотку стоит испечь именно с абрикосами

Классическую шарлотку чаще готовят с яблоками, но летом абрикосы легко забирают все внимание. Они дают пирогу яркий аромат, приятную кислинку и сочность. В духовке половинки фруктов становятся мягкими, а их вкус раскрывается гораздо сильнее.

Такой пирог хорошо подходит для завтрака, семейного чаепития или быстрого десерта к приходу гостей. Тесто готовится за несколько минут, миксер делает основную работу, а начинку не нужно долго чистить или тушить.

Какие продукты понадобятся

Для шарлотки нужно взять 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 300 г свежих абрикосов без косточек, щепотку соли и немного ванилина по вкусу.

Абрикосы лучше выбирать спелые, но не слишком мягкие. Перезревшие фрукты дадут много сока и могут сделать середину пирога влажной. Плотные половинки сохранят форму и красиво лягут сверху на тесто.

Как приготовить тесто

Яйца нужно разбить в глубокую миску, добавить сахар и взбить до светлой пышной массы. Чем лучше взбиты яйца, тем нежнее получится бисквит. Затем добавляют соль, ванилин, просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешивать тесто лучше аккуратно, без долгого взбивания после добавления муки. Так масса сохранит воздушность, а готовая шарлотка не получится плотной. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Как уложить абрикосы и испечь пирог

Форму нужно смазать маслом или застелить пергаментом. Тесто выливают внутрь и разравнивают лопаткой. Абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки и укладывают сверху срезом вверх или вниз — как больше нравится.

Выпекают шарлотку при 180 градусах примерно 35–40 минут. Готовность удобно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог можно доставать. Верх должен стать золотистым, а абрикосы — мягкими и ароматными.

Маленькие хитрости для удачного результата

Если абрикосы очень кислые, их можно слегка присыпать сахаром перед выпечкой. Для более яркого вкуса подойдет щепотка корицы, лимонная цедра или немного ванильного сахара.

Готовую шарлотку лучше немного остудить в форме, чтобы бисквит не осел от резкого перепада температуры. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. Он вкусен и теплым, и полностью остывшим — особенно с чаем, кофе или стаканом холодного молока, делится news.ru.