«Ъ»: число классических кофеен в России за год сократилось на 13%

Россияне стали реже посещать классические кофейни, хотя мировые цены на кофейное зерно в первой половине 2026 года начали стабилизироваться. После прошлогоднего подорожания часть покупателей перешла на более доступные варианты: домашний кофе, напитки из автоматов и точки без посадочных мест, сообщает «Коммерсантъ».

Снижение цен на зерно пока не привело к заметному удешевлению напитков в заведениях. У бизнеса сохраняются высокие расходы на импорт, логистику, обжарку, аренду, зарплаты и дополнительные продукты.

На этом фоне растет интерес к кофе для домашнего приготовления. В рознице увеличиваются продажи растворимого и молотого кофе.

Покупатели также чаще приобретают технику для приготовления напитков дома. За первое полугодие спрос на кофемашины вырос на 13 процентов, а на кофеварки — на 10 процентов.

Отдельно набирают популярность дрип-пакеты. Их выбирают из-за удобства, понятной цены и возможности быстро приготовить кофе без сложного оборудования.

При этом кофейный рынок в России в целом продолжает расти. За год число работающих организаций увеличилось на 7 процентов и достигло 23 тысяч.

Основной прирост обеспечивают небольшие предприятия и точки формата «кофе с собой». В то же время количество классических кофеен сократилось примерно на 13 процентов.

Конкуренцию заведениям усиливают супермаркеты и магазины у дома. Сейчас готовый кофе в таких точках покупают 35 процентов россиян, тогда как три года назад показатель составлял 17 процентов.

Инвесторы стали осторожнее относиться к кофейному бизнесу. За первое полугодие спрос на кофейные франшизы снизился на 51 процент по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Эксперты считают более устойчивыми два формата: компактные точки с низкими затратами и крупные кофейни, где есть посадочные места, еда и выраженная атмосфера. Наиболее уязвимой остается промежуточная модель, когда расходы уже высокие, но у гостей нет достаточных причин задерживаться в заведении надолго.

Рекомендуем также:

1. Бумажные квитанции за ЖКУ отменяют: с сентября платёжки будут приходить через «Госуслуги»
2. Как перестать разочаровываться в людях: Омар Хайям назвал одну истину, которую понимают слишком поздно
3. Салат из огурцов «Нежинский»: тот самый легендарный рецепт, который закрывают на зиму десятилетиями
4. Бодрость без кофеина из кофейной чашки: какой китайский чай выбрать для энергии
5. Кабачки и куриное филе на одной сковороде: секрет нежного вкуса оказался совсем не в сливках