«Ъ»: спад спроса на гречку и рис грозит рынку в РФ
По данным экспертов, в прошлом году в России заметно сократились урожаи традиционных культур — гречки, ржи и риса. Причинами называются снижение потребительского интереса, переполненные склады после прежнего перепроизводства, падение цен и сложности с экспортом. Специалисты предупреждают, что снижение валовых сборов по этим культурам может продолжиться.
По предварительным данным Росстата, валовой сбор зерна в 2025 году вырос до 138,8 млн тонн (+10,2%). Увеличились объёмы пшеницы, подсолнечника, льна и ячменя. Однако рожь, гречиха и рис сократили свою долю. Урожай ржи снизился до 1 млн тонн (в 2024 году — 1,2 млн), гречихи — до 923 тыс. тонн (2024-й — 1,208 млн), риса — до 1,194 млн тонн (годом ранее — 1,259 млн).
Рожь: спрос падает годами
Сборы ржи сокращаются уже несколько лет. В 2024 году они упали на 30% к 2023 году. В 2020-м урожай был более 2,3 млн тонн. Ранее рожь считалась одной из основных хлебных культур, но на фоне изменения вкусов россиян её потребление падает. Ржаной хлеб уступает место подовому и более сложным рецептурам. Сокращаются и посевные площади — в 2024 году минус 30%.
Производители не планируют расширять площади под рожь: культура остаётся нишевой и низкомаржинальной, а цены практически не растут десятилетиями. Экспортный спрос также невелик, за исключением отдельных направлений вроде Китая и Монголии.
Эксперты считают, что интерес к выращиванию ржи могли бы поддержать госзаказ и продвижение ржаной продукции как полезной пищевой категории.
Гречиха: рынок перенасыщен
Гречка также теряет популярность. В 2024 году урожай упал почти до уровня 1 млн тонн. Произошло и сокращение производства крупы. На Алтае — ключевом регионе выращивания — посевы уменьшаются в пользу более прибыльных культур. После периодов высоких цен и экспорта рынок оказался переполнен, что привело к падению стоимости: сейчас около 16 тыс. руб. за тонну.
Экспорт гречки ограничен: культура остаётся сугубо традиционной для России. Востребованность есть лишь для нишевой продукции — например, зелёной гречки в Японии и Китае.
Рис: рекордная урожайность при падении площадей
Посевы риса в 2025 году сократились, но высокая урожайность компенсировала часть потерь. При этом рынок остаётся перегруженным из-за накопленных остатков и долгого запрета на экспорт. Цена на рис упала на 35–40%, рентабельность производителей снизилась. Себестоимость растёт и может достигать 21–23 руб. за кг.
Эксперты опасаются, что при снижении рентабельности площади под рис будут сокращаться дальше. Рисовый союз предлагает расширять экспорт и проводить госинтервенции.
Как это отражается на ценах
Затоваривание привело к снижению цен на гречку и рис в магазинах. Оптовые цены продолжают падать. Эксперты считают, что дефицита ждать не стоит, если не возникнет искусственный ажиотаж.
Цена на ржаной хлеб, напротив, растёт (ныне около 101 руб./кг). Но это связано с ростом издержек хлебопеков, а не дефицитом сырья. При этом социально значимый белый и серый хлеб в сетях сохраняет низкую цену.
Рекомендуем также:
