В России выросли цены на курицу: отдельные её части подорожали до 42%

В России зафиксирован значительный рост оптовых цен на куриное мясо. По итогам недели с 26 октября по 1 ноября 2026 года стоимость бройлера достигла 250 рублей за килограмм, увеличившись на 37% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Причинами подорожания участники рынка называют сокращение производства и увеличение расходов птицеводческих предприятий. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

Только за последнюю неделю октября оптовые цены на бройлеров прибавили еще 2%. При этом отдельные виды куриной продукции дорожают значительно быстрее.

Наиболее заметное увеличение стоимости зафиксировано в категории куриного филе. За год его оптовая цена поднялась на 42% и составила 458 рублей за килограмм.

Куриные бедра за тот же период подорожали на 38%, до 190 рублей за килограмм. Стоимость окорочков увеличилась на 31%, достигнув 205 рублей.

Голени стали дороже на 22%. Теперь килограмм этой продукции в оптовом сегменте оценивается в среднем в 200 рублей.

Менее существенное изменение произошло в категории фарша механической обвалки. Его стоимость выросла всего на 3% и достигла 72 рублей за килограмм.

Единственным исключением на фоне общего подорожания оказались куриные крылья. За год их оптовая цена снизилась на 10%, до 148 рублей за килограмм.

Рост стоимости курятины наблюдается не только у поставщиков, но и в розничной торговле.

Согласно статистике Росстата, в сентябре 2026 года охлажденные и замороженные куры продавались в магазинах в среднем по 267,8 рубля за килограмм. Это на 15,8% больше, чем годом ранее.

Розничные цены на куриные окорочка за аналогичный период увеличились на 12,3%. Средняя стоимость этой продукции достигла 310,5 рубля за килограмм.

Одной из главных причин происходящего участники рынка считают увеличение затрат на производство мяса птицы.

Предприятия сталкиваются с удорожанием кормов, энергоресурсов и транспортировки продукции. Дополнительные расходы возникают из-за нехватки работников и необходимости поддерживать работу производственных мощностей.

Вторым существенным фактором стало сокращение выпуска куриного мяса.

По данным Росстата, за первые девять месяцев 2026 года промышленное производство мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы снизилось на 5,7% по сравнению с прошлым годом, до 3,8 миллиона тонн.

Одновременно уменьшились товарные запасы. Это ограничивает предложение на внутреннем рынке при сохраняющемся спросе.

Сдержать повышение цен не удалось даже благодаря увеличению зарубежных поставок.

В январе — сентябре Россия импортировала 283,9 тысячи тонн мяса птицы, что на 26,4% больше показателя аналогичного периода 2025 года.

Поставки из Белоруссии выросли на 16,8%, а из Китая — на 81,3%. Однако поступающих объемов оказалось недостаточно для заметного снижения оптовых цен.

В Министерстве сельского хозяйства России при этом отмечают, что отечественные птицеводческие предприятия продолжают стабильно работать и обеспечивают внутренний рынок необходимым количеством продукции.

В ведомстве связывают нынешнюю корректировку стоимости с накопившимся увеличением производственных расходов после продолжительного периода относительно низких цен.

Таким образом, удорожание куриного мяса в России происходит на фоне одновременного роста затрат производителей и сокращения выпуска продукции. Несмотря на расширение импорта, оптовые и розничные цены продолжают увеличиваться.

Может быть интересно:

1. Обычную манку превращаю в шоколадный десерт: добавляю какао и молоко — получается нежнее пудинга
2. Из обычной хурмы готовлю десерт без духовки: смешиваю с какао и охлаждаю — получается густой шоколадный крем
3. Когда до зарплаты ещё неделя, готовлю эти котлеты из капусты: хрустящая корочка, а внутри нежнее пюре
4. Немцы готовят картофель совсем не так, как мы привыкли: смешивают с яйцом и мукой — получаются нежные клёцки
5. Из обычного молока готовлю десерт за несколько минут: добавляю крахмал и ваниль — получается густой домашний крем