Врачи предупредили об опасности силиконовых форм для выпечки

Силиконовая кухонная посуда давно полюбилась хозяйкам за удобство, гибкость и антипригарные свойства. Но новое исследование показало, что её использование может быть не таким безопасным, как казалось.

По данным канадского Минздрава, при нагревании силиконовых форм в еду и воздух попадают химические соединения — силоксаны. Это подтверждается исследованием, опубликованным в журнале Journal of Hazardous Materials. Учёные выявили в изделиях до 25 различных циклических соединений — от D3 до D27. Некоторые из них проникают в пищу, другие — вдыхаются вместе с паром во время готовки.

Особенно уязвимыми, как показал анализ, остаются дети — они получают силоксаны и через дыхание, и с едой. Самые крупные молекулы (D7–D16) активнее всего переходят из силикона в пищу. А вот насколько опасны эти соединения — пока неясно: данные есть лишь по более лёгким веществам (D3–D6), а информация о тяжелых практически отсутствует.

При повторном использовании форм количество выделяемых химикатов уменьшается, но авторы подчёркивают: без полноценного токсикологического анализа делать выводы о безопасности рано. Исследователи считают, что тему нужно срочно изучать глубже.

Источник: Naked Science.