3/6/9 — запомните эти цифры: Рецепт проверенного способчика для закаток на зиму — такой рассол можно пить литрами
Начало осени — лучшее время для консервирования. В сентябре хозяйки закатывают банки с огурцами, томатами, баклажанами, кабачками, сладким перцем.
Но не всегда результат радует: рассол может перекиснуть, крышки сорваться, овощи размякнуть. Решение — универсальный маринад, который одинаково хорош для всех овощей.
Особенности рецепта
Главное достоинство этого маринада — простота и стабильный результат. Вкус получается насыщенным, но мягким, с лёгкой кислинкой и сладостью.
Продукты (на 1 л маринада)
вода — 1 литр,
сахар — 6 ст. л.,
соль — 3 ст. л.,
уксус 9% — 9 ст. л.,
лавровый лист — 1 шт.,
для аромата — листья смородины, вишни или укроп.
Приготовление
Подготовить овощи и банки. Огурцы замочить для хрусткости, банки простерилизовать.
Дважды залить овощи кипятком: первый раз на 20 минут, второй — ещё на 5–10 минут.
Слить воду, добавить соль, сахар и лавровый лист, прокипятить, влить уксус.
Разлить готовый маринад по банкам, добавить зелень, закатать и укутать.
Заготовки получаются надёжными: овощи сохраняют форму, маринад остаётся прозрачным и вкусным до весны.
