Добавить в тесто перед тем, как засыпать муку: блины будут мягкие, нежные и очень вкусные
Если вы хотите, чтобы ваши блины получались тонкими, мягкими и не рвались, попробуйте этот проверенный кулинарный приём.
Опытные хозяюшки знают, что для получения идеальной текстуры теста нужно добавить кипяток в жидкое тесто до добавления муки.
Этот шаг делает тесто более пластичным и удобным в работе. Кипяток активирует клейковину, благодаря чему блины получаются эластичными, не ломаются и хорошо держат форму. Также он помогает разрыхлителю работать быстрее, придавая тесту лёгкость и воздушность, а на поверхности блинов появляются красивые кружевные узоры.
Если кипятка под рукой нет, его можно заменить слегка подогретым кефиром или газированной водой — они тоже придают нужную структуру тесту.
Ингредиенты для идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Введите кипяток, не прекращая помешивать.
Добавьте остатки молока и растительное масло.
Постепенно введите муку, чтобы тесто стало однородным.
Совет:
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с минимумом масла. Эти блины легко свернутся в трубочку и подойдут как для сладких, так и для солёных начинок. С мёдом или вареньем — получаете идеальный завтрак.
