Добавить в тесто перед тем, как засыпать муку: блины получаются мягкие, воздушные и очень вкусные
Мечтаете о блинах, которые всегда получаются тонкими, мягкими и не рвутся? Примените один важный кулинарный совет.
Опытные хозяйки знают, что для идеальной текстуры теста нужно добавить кипяток в жидкую смесь перед тем, как вводить муку.
Этот приём делает тесто пластичным и удобным в работе. Кипяток активирует клейковину, благодаря чему блины не трескаются, хорошо держат форму и остаются эластичными. Кроме того, кипяток помогает разрыхлителю работать эффективнее, придавая тесту лёгкость и пористость, а на поверхности блинов появляются красивые кружевные узоры.
Если кипятка нет, его можно заменить подогретым кефиром или газированной водой — эти продукты тоже придают нужную структуру.
Ингредиенты для порции блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Приготовление:
Взбейте яйца с солью и сахаром.
Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Введите кипяток, продолжая помешивать.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно введите муку, чтобы тесто стало однородным.
Совет:
Жарьте блины на разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Эти блины легко свернутся в трубочку или конверт и подойдут для любых начинок. С мёдом, вареньем или сметаной — это идеальный завтрак.
