Домашний сыр без лишних хлопот: из литра кефира и молока выходит целая тарелка вкусного продукта
Если вы никогда не готовили сыр дома, этот рецепт — идеальный старт. Никаких ферментов, яиц, уксуса или лимонной кислоты. Только кефир и молоко — два простых продукта, из которых получается удивительно вкусный и натуральный сыр.
Почему стоит попробовать
Готовый сыр выходит плотным и упругим, легко режется ножом, держит форму и подходит для бутербродов, салатов или запеканок. А главное — себестоимость в два раза ниже магазинной.
Из одного литра смеси выходит примерно 200 г готового сыра, а на весь процесс уйдёт не больше 30 минут плюс время на отцеживание.
Что понадобится
Молоко жирное — 400 мл
Кефир (не менее 2,5%) — 700 мл
Соль — 2–3 щепотки
Специи по вкусу: чеснок, сушёные травы, перец, паприка (по желанию)
Пошаговое приготовление
Подготовка основы.
Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Не отходите от плиты — молоко легко «убегает».Добавляем кефир.
Убавьте огонь до минимального и аккуратно влейте кефир, помешивая ложкой. Главное — не кипятить смесь, иначе вместо сыра получится творожная крошка.Процесс свёртывания.
Через 1–2 минуты начнёт отделяться сыворотка и появятся мягкие хлопья сырного зерна. Оставьте смесь на слабом огне ещё на 5–7 минут, затем выключите плиту и дайте постоять под крышкой около 5 минут.Отделяем сыворотку.
Выложите дуршлаг тканью (лучше использовать марлю в два слоя) и аккуратно переложите массу. Подставьте миску — туда стечёт сыворотка. Оставьте на 15–20 минут или слегка отожмите массу руками. Для более сухого сыра можно подвесить мешочек на 1–2 часа.Формируем и охлаждаем.
Переложите сыр в контейнер, утрамбуйте. При желании добавьте вяленые томаты, зелень, запечённые овощи или специи между слоями. Накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов.
Через 2 часа вы получите домашний сыр с плотной текстурой и мягким вкусом. Его можно нарезать ломтиками, добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса используйте домашнее молоко.
Хотите более солёный вариант — добавьте немного соли уже в готовую массу.
Остатки сыворотки не выливайте: она подойдёт для блинов, теста или окрошки.
Пищевая ценность
Калорийность: около 240 ккал на 100 г
Белки — 18,5 г
Жиры — 14 г
Этот домашний сыр готовится буквально из ничего, но по вкусу не уступает многим покупным. Натуральный, полезный и невероятно простой — он станет вашим любимым рецептом на каждый день, сообщает дзен-канал «Рецепты».
