Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — лёгкий завтрак для всей семьи

Осетинские пироги давно перестали быть экзотикой: сегодня их готовят не только на Кавказе, но и по всей России. Они стали любимым блюдом и в ресторанах, и в домашних кухнях. Среди множества разновидностей особое место занимает картофджин — пирог с картофелем и сыром.

Его секрет в простоте приготовления и удивительно гармоничном вкусе. Для этого пирога требуется всего 10–12 минут активной готовки, и на столе появляется ароматное и сытное блюдо.

Важность правильного баланса

Шеф-повар Заур Тедеев подчёркивает: успех осетинского пирога — это идеальное сочетание тонкого эластичного теста и щедрой начинки. Именно начинка должна преобладать, чтобы каждый кусочек был насыщенным и вкусным.

Состав теста

• 250 г пшеничной муки высшего сорта;

• 200 мл кефира 2,5%;

• 40 мл растительного масла;

• 1 ч. л. пищевой соды;

• 1 ч. л. соли;

• 1 ч. л. сахара.

Состав начинки

• 300 г картофеля;

• 200 г сыра (сулугуни, адыгейский или смесь этих сортов);

• чёрный молотый перец — по вкусу.

Польза для здоровья

Нутрициолог Наталья Боброва объясняет: картофель сохраняет минералы и витамины, сыр обеспечивает организм белком и кальцием, а растительное масло делает пирог более питательным, но не слишком калорийным. Благодаря такому составу картофджин можно считать сбалансированным блюдом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сварите очищенный картофель в подсоленной воде и разомните его в пюре.

2. Добавьте натёртый на крупной тёрке сыр, приправьте перцем, перемешайте.

3. Для теста соедините кефир, масло, соль, сахар и соду.

4. Введите муку и замесите эластичное тесто.

5. Раскатайте лепёшку толщиной 3–4 мм.

6. В центр положите начинку, оставив свободные края.

7. Поднимите и защипните края, придав пирогу форму.

8. В середине сделайте отверстие для выхода пара.

9. Жарьте пирог на сковороде с антипригарным покрытием по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до появления золотистой корочки.

Как подавать

Картофджин вкусен и горячим, и слегка остывшим. В первом случае сыр будет тянуться и создавать аппетитный аромат, во втором — пирог станет плотнее, сохраняя при этом насыщенность вкуса.

Варианты начинки

Базовый рецепт можно легко менять: вместо картофеля и сыра используют мясо, капусту, грибы или яйца. Благодаря такой вариативности осетинские пироги подходят для любого меню — от повседневного до праздничного.

Картофджин — это традиционное кавказское блюдо, которое давно прижилось в российской кухне. Его секрет в простоте, доступности и прекрасном вкусе. Такой пирог способен стать украшением семейного стола и любимым блюдом для всей семьи.