Хрустящие чебуреки с пузырьками и тончайшим тестом: попробуйте их один раз — и забудете про магазинные навсегда

Ароматное тесто, сочная мясная начинка и хрустящая корочка — чебуреки по этому рецепту получаются как из настоящей крымской закусочной.

Их главное отличие — тонкое тесто с пузырьками и идеально сбалансированная начинка, которая не вытекает при жарке. Готовить их легко, а результат приятно удивит всю семью.

Чтобы добиться нужной текстуры, тесто замешивается на горячем кипятке с растительным маслом, что делает его эластичным, не рвущимся при раскатке и легко склеивающимся по краям, что особенно важно для сочных начинок.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 250 г

• Кипяток — 120 г

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Соль — ½ ч. ложки

Сначала растворяем соль в горячей воде, добавляем масло и тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем получившуюся смесь в просеянную муку и замешиваем тесто — оно должно быть плотным и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на полчаса для дозревания.

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) — 300 г

• Репчатый лук — 1 средняя головка

• Холодная вода — 50 мл

• Чёрный перец, соль, зира — по вкусу

Мелко нарезаем лук, добавляем его в фарш и хорошо перемешиваем. В конце добавляем холодную воду, чтобы начинка оставалась сочной.

Тесто делим на 8 частей, раскатываем в круги, выкладываем начинку и плотно склеиваем края. Обжариваем чебуреки в растительном масле до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце.

Подавайте чебуреки горячими с соусом или сметаной.