Хрустящий салат из огурцов без маринада — лучшая заготовка на зиму: натурально, ароматно, быстро

Осень — лучшее время для заготовок, и один из наиболее популярных рецептов — салат из огурцов без стерилизации.

Его особенность в том, что овощи сохраняют хруст и натуральный вкус. Аромат укропа и чеснока делает заготовку по-настоящему летней, даже если открываете её в январе.

По словам эксперта в области консервирования Татьяны Мельниковой, отсутствие термической обработки позволяет сохранить структуру и текстуру овощей. При этом чеснок и уксус создают естественный барьер для порчи продукта.

Состав и подготовка

Для рецепта используют 2,5 кг свежих огурцов. Лучше выбирать плотные экземпляры. Огурцы моют, обрезают кончики и нарезают кружочками.

Добавляют три луковицы среднего размера, нарезанные полукольцами, 130 г чеснока и пучок укропа. Эти компоненты делают вкус салата насыщенным.

Заправка

В овощную массу кладут 50 г соли, 125 г сахара и 70 мл уксуса. Всё тщательно перемешивается и убирается в холодильник на 12–14 часов. За это время огурцы выделяют сок, который становится ароматным рассолом.

Закатка и хранение

Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам, заливают рассолом и закатывают крышками. Получается около трёх банок по 0,5 литра.

Хранить нужно строго в прохладном месте. Это важное условие, так как салат не проходит стерилизацию.

Результат

Такой салат — настоящая находка для зимнего стола. Он подойдёт к мясным и овощным блюдам, а также станет самостоятельной закуской.