Маринованные помидоры по-грузински: лучший рецепт для настоящих гурманов
Домашние заготовки не обязательно должны быть трудоёмкими. Если вы хотите быстро приготовить аппетитную закуску к мясу, шашлыку или гарниру, обратите внимание на простой рецепт острых маринованных помидоров.
Они будут готовы всего за 8 часов и удивят насыщенным вкусом, хрустящей текстурой и пикантным ароматом. Такой способ приготовления не требует термической обработки или закатки, а рассол делается из самых доступных продуктов.
Главный принцип — маринад должен покрывать овощи лишь наполовину. Это позволяет части помидоров быстрее дойти до нужного вкуса, а остальные продолжают мариноваться постепенно, усиливая остроту и аромат. Из предложенного объёма ингредиентов получается одна банка объёмом 3 литра.
Ингредиенты для приготовления
Овощи и зелень:
Помидоры (лучше плотные, среднего размера)
Зелень (укроп, петрушка или смесь трав)
Компоненты для маринада:
Винный уксус 9%
Подсолнечное масло (рафинированное)
Сахар
Соль
Чеснок
Красный острый перец
Сладкий болгарский перец
Предварительная подготовка
Начните с мытья овощей и зелени. Чеснок очистите от шелухи. Подготовьте мясорубку для перца и заранее стерилизованную стеклянную банку с пластиковой крышкой. Такой тип крышек идеален для кратковременного хранения в холодильнике.
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Разрежьте помидоры пополам. Зелень измельчите, удалив грубые стебли.
Шаг 2.
Выложите в банку слоями: сначала часть помидоров, затем немного зелени. Продолжайте, чередуя, до заполнения.
Шаг 3.
Очистите оба вида перца от семян и пропустите через мясорубку.
Шаг 4.
Смешайте винный уксус с растительным маслом. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар. Перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Шаг 5.
Добавьте перцы к жидкой смеси и снова хорошо перемешайте — у вас получится острый, ароматный маринад.
Шаг 6.
Влейте маринад в банку с помидорами. Он должен покрыть овощи лишь частично — этого достаточно. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник в перевёрнутом виде.
Когда пробовать и как подавать
Через 8 часов вы можете подавать первую порцию — верхние слои уже пропитаются маринадом и станут пряными и хрустящими. Остальные продолжат мариноваться и будут готовы на следующий день. Такая закуска идеально подойдёт к шашлыку, жареному мясу, картофелю и другим основным блюдам.
Полезные советы
Зелень можно варьировать по вкусу — подойдут кинза, сельдерей, базилик.
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный — он придаст мягкий кисло-сладкий вкус.
Если хотите усилить аромат — добавьте немного специй: кориандр, горчичное зерно или лавровый лист.
Преимущества рецепта
Этот способ отлично подойдёт тем, кто не хочет тратить много времени на стерилизацию и варку. Минимум усилий — и через несколько часов у вас на столе будет натуральная, ароматная и острая закуска. А благодаря неполному заливанию рассолом, вкус раскрывается особенно ярко.
