Сладкий перец по домашнему рецепту от шеф-повара: очень аппетитная закуска на зиму

Зимние вечера невозможно представить без вкусных домашних заготовок. Баночка маринованного сладкого перца — это не только вкус, но и настоящий праздник для глаз: яркие кусочки овощей, аромат специй и гармония вкуса делают его любимцем на любом столе.

Рецепт прост и доступен каждой хозяйке. Вам не придётся тратить много времени на готовку, а результат будет радовать всю семью на протяжении долгих зимних месяцев.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца (желательно мясистого и спелого)

• 1 л воды

• 200 мл масла растительного

• 200 мл уксуса 9%

• 200 г сахара

• 50 г соли

• Чеснок — 6 зубчиков

• Лавровый лист — 2–3 шт.

• Укроп — 1 пучок

• Перец чёрный горошек — 1 ч. л.

• Кориандр — 1 ч. л. (по вкусу)

Подготовка овощей

Перцы тщательно моем, удаляем плодоножки и семена. Каждый плод разрезаем на четыре части. Чтобы овощи оставались упругими, бланшируем их в кипящей воде 3–5 минут, после чего быстро охлаждаем холодной водой.

Приготовление маринада

В кастрюлю вливаем воду, добавляем масло, уксус, сахар и соль. Доводим до кипения. Всыпаем специи — лавровый лист, перец горошком, кориандр. Держим на огне несколько минут.

Закладка в банки

В заранее стерилизованные банки кладём чеснок и укроп. Сверху слоями раскладываем перцы. Заливаем всё горячим маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты.

Консервация

Банки закрываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло. После остывания переносим на хранение в прохладное место.

Вкус готового перца получается гармоничным: сладковато-кислый с лёгкими нотками специй. Это отличный вариант для подачи к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска.