Курица, шпинат и груша в карамели: салат, который покоряет с первой вилки
progorodchelny
Иногда достаточно одного неожиданного ингредиента, чтобы привычный салат заиграл по-новому. Сегодня в центре внимания — сочетание шпината, курицы и карамелизированной груши. Баланс свежести, лёгкой сладости и солёных нот делает это блюдо достойным не только домашнего ужина, но и праздничного стола.
Разберёмся, как приготовить салат, который выглядит эффектно и радует насыщенным вкусом.
Что понадобится для салата
Этот рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов. Всё доступно, а соус можно варьировать по настроению.
Вам потребуется:
отварная куриная грудка — 1 шт.;
свежий шпинат — 180 г;
груша — 1 шт.;
красный лук — 1 шт.;
сырный соус (например, Блю Чиз) — 50 г;
сахар — 2 ст. л.;
яблочный или винный уксус — 2 ст. л.;
растительное масло;
ореховая крошка (по желанию).
Вместо Блю Чиза можно использовать любой сырный соус, «Цезарь» или даже смешать майонез с небольшим количеством соевого соуса — получится достойная альтернатива.
Подготовка ингредиентов
Начинаем с нарезки. Лук режем тонкими полукольцами, курицу — аккуратными ломтиками, а шпинат рвём руками, чтобы сохранить текстуру листьев.
Лук слегка мнём руками, заливаем уксусом, добавляем столовую ложку сахара и немного воды — так, чтобы жидкость покрывала лук полностью. Перемешиваем и оставляем мариноваться. Это придаст лёгкую кисло-сладкую нотку и уберёт резкость.
Как приготовить курицу правильно
Если грудка уже отварная, её можно слегка обжарить на сильном огне по минуте с каждой стороны. Но важно помнить: такой способ легко делает мясо суховатым.
Более удачный вариант — либо не обжаривать отварную курицу вовсе, либо быстро приготовить ломтики сырой грудки на раскалённой сковороде, слегка подсолив. Тогда мясо останется сочным и мягким.
Карамелизированная груша — главный акцент
Грушу разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.
На сковороду добавляем немного растительного масла (можно смешать со сливочным для более мягкого вкуса). Обжариваем грушу около минуты с одной стороны, затем посыпаем оставшимся сахаром, переворачиваем и жарим ещё минуту.
Ломтики должны слегка карамелизироваться, но не потерять форму. Именно эта сладкая нотка делает салат особенно выразительным.
Сборка салата
На плоское блюдо выкладываем листья шпината. Сверху распределяем отжатый маринованный лук, затем кусочки курицы.
Поливаем примерно тремя четвертями соуса, аккуратно раскладываем карамелизированную грушу и добавляем оставшийся соус.
При желании можно посыпать сверху ореховой крошкой — миндаль или грецкие орехи добавят текстуру и подчеркнут сладость груши.
Почему это сочетание работает
Свежий шпинат даёт лёгкость, курица — сытность, груша — сладость, маринованный лук — кислоту, а сырный соус объединяет всё в гармоничный вкус.
Это пример того, как простые продукты могут создать ресторанный эффект. Главное — соблюсти баланс и не переготовить ключевые ингредиенты.
Попробуйте подать этот салат тёплым, сразу после приготовления груши. Контраст температур делает вкус ещё интереснее, сообщает источник.
