Нежная рыба без лишнего жира и суеты: как приготовить судака с овощами в духовке для всей семьи
progorodchelny
Если хочется порадовать семью сытным, полезным и по-настоящему домашним блюдом, стоит обратить внимание на судака, запечённого в духовке с овощами. Нежное филе белой рыбы, пропитанное соками моркови и лука, получается сочным, ароматным и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Почему именно судак
Судак ценится за мягкое, диетическое мясо и минимальное количество мелких костей. При запекании он не пересыхает, а овощи создают натуральный соус без лишнего жира. В результате блюдо получается лёгким, но при этом насыщенным по вкусу.
Ингредиенты для запекания
Для приготовления понадобится простой и доступный набор продуктов, который легко найти в любом магазине.
судак — 1 шт. (около 800 г);
морковь — 300 г;
лук репчатый — 500 г;
лимон — сок одной дольки;
соль — примерно 2 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
растительное масло — для жарки;
сливочное масло — 50 г;
специи для рыбы — по вкусу.
Для панировки:
мука — 2 ст. л.;
соль — 2 щепотки;
чёрный молотый перец — 1 щепотка.
Подготовка овощей
Морковь и лук тщательно промойте и очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Такая нарезка позволит овощам быстро стать мягкими и дать сок при приготовлении.
Подготовка рыбы
Судака очистите от чешуи, выпотрошите и хорошо промойте. Обсушите бумажными полотенцами, удалите голову и все плавники. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи, сбрызните лимонным соком и нарежьте порционными кусочками.
Пассерование овощей
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до лёгкой золотистости. Добавьте морковь и готовьте около 10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и сочными. В конце вмешайте сливочное масло, соль, сахар и специи, затем снимите сковороду с огня.
Обжаривание судака
Смешайте муку, соль и чёрный перец. Каждый кусочек рыбы обваляйте в панировке. На отдельной сковороде обжарьте судака на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон — по 4–5 минут.
Запекание в духовке
На дно жаропрочной формы выложите часть овощей, сверху разместите кусочки судака и накройте оставшейся овощной массой. Форму закройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут. За это время рыба полностью приготовится и пропитается овощными соками.
Подача и сервировка
Судака под овощной шубой можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Блюдо особенно вкусно с подливкой, образовавшейся при запекании. Оно отлично сочетается с картофелем, рисом или свежими овощами.
Чем хорош этот рецепт
Блюдо получается нежным, ароматным и визуально аппетитным. Приготовление не требует сложных навыков, а результат стабильно радует даже тех, кто редко готовит рыбу. Такой судак легко становится любимым семейным рецептом, делится автор канала «Вкусные истории».
