Никогда не жарили сыр и очень зря: любимое блюдо Чарльза Диккенса может стать вашим новым кулинарным открытием

У Чарльза Диккенса была слабость не только к большим сюжетам, но и к щедрому столу. Среди любимых блюд писателя называли жареный сыр — горячую закуску с хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Рецепт связывают с его женой Кэтрин: в кулинарной книге «Что мы будем есть на ужин?» она опубликовала его под именем Мария Клаттербак.

Закуска, которую можно подать в любое время

В доме Диккенсов жареный сыр не был блюдом «по особому случаю». Его могли поставить к завтраку, предложить к кофе или вынести в конце ужина, когда гости еще оставались за столом.

Секрет популярности понятен. Такая закуска готовится быстро, не требует редких продуктов и выглядит аппетитно сразу со сковороды. Главное — выбрать сыр, который не превратится в лужицу при нагревании.

Что взять для рецепта

Для одной небольшой порции понадобится 80 граммов мягкого рассольного сыра. Хорошо подойдут адыгейский сыр, сулугуни, камамбер или другой вариант с плотной, но нежной текстурой.

Кроме сыра нужны 10 граммов панировочных сухарей и столько же сливочного масла. Для подачи можно взять несколько листиков петрушки. Сухари дадут корочку, масло — мягкий сливочный аромат, а зелень освежит вкус.

Как жарить сыр, чтобы он не расплылся

Сыр нарезают толстыми ломтиками. Тонкие кусочки лучше не делать: они быстрее теряют форму и сложнее переворачиваются. Каждый ломтик обваливают в сухарях, стараясь закрыть панировкой всю поверхность.

Сливочное масло растапливают на сковороде и хорошо разогревают. Затем выкладывают сыр и жарят на сильном огне до золотистой корочки. Обычно достаточно пары минут с каждой стороны.

Переворачивать кусочки нужно аккуратно, широкой лопаткой. Как только появилась румяная корочка, закуску сразу снимают с огня. Держать сыр дольше не стоит: он начнет плавиться и потеряет аккуратный вид.

С чем подать блюдо

Готовый сыр подают горячим, пока корочка хрустит, а середина остается мягкой. Петрушка подойдет для украшения, но можно добавить и легкий овощной салат, тосты или свежие огурцы.

Этот рецепт хорош тем, что не требует кулинарной смелости. Нужны только правильный сыр, горячая сковорода и немного внимания. Именно такие простые блюда часто и запоминаются лучше сложных угощений.