Превращаю обычную горбушу в деликатес: простая засолка делает рыбу нежной, как семга

Даже самая простая горбуша способна превратиться в деликатес, если выбрать крупное филе и правильно его засолить. Такой вариант по вкусу легко заменит дорогую семгу, при этом стоимость блюда будет в разы ниже.

Рецептом делится kubnews.ru.

Подготовка филе

Для начала филе горбуши тщательно осматривают и удаляют все мелкие косточки — удобнее делать это пинцетом. Это позволит рыбе равномерно просолиться и сохранить нежную текстуру. В отдельной миске смешивают соль, сахар и слегка раздавленный чёрный перец горошком. Половину этой смеси выкладывают на дно контейнера ровным слоем.

Засолка рыбы

Филе размещают кожей вниз на соляной подложке и покрывают второй половиной смеси, распределяя её максимально равномерно. Затем рыбу сбрызгивают растительным маслом и водкой — эти ингредиенты делают вкус более мягким и помогают раскрыть аромат.

Контейнер накрывают крышкой или пищевой плёнкой и помещают в холодильник на 10–15 часов. Время засолки зависит от толщины филе и желаемой степени солёности: чем толще кусок, тем дольше выдержка.

Как сделать вкус ещё ярче

Небольшие дополнения могут превратить домашнюю засолку в ресторанный уровень:
— добавьте в смесь немного сушёного укропа — он подчеркнёт свежесть рыбы;
— используйте смесь перцев вместо чёрного — вкус станет более пикантным;
— после засолки смажьте филе тонким слоем горчицы — оно получит мягкую остринку и выразительный аромат.

У вас получится нежная, сочная и ароматная рыба, которую можно подать на бутербродах, в салатах или как самостоятельную закуску.