Сладкая нотка решила всё: куриный рулет с курагой исчез со стола за минуты
progorodchelny
Если сочетание мяса с курагой кажется вам сомнительным, этот куриный рулет способен изменить мнение с первого кусочка. Сладковатая курага здесь не перебивает вкус, а подчёркивает сочность мяса.
Рулет готовится из филе бёдра, а не грудки, поэтому получается мягким, ароматным и совсем не сухим. Он отлично хранится, красиво нарезается и особенно вкусен в холодном виде — без желатина и лишних добавок.
Почему именно куриные бёдра, а не грудка
Филе бёдра содержит больше жира и волокон, которые сохраняют сочность при запекании. Даже после охлаждения рулет остаётся нежным и не крошится. Это идеальный вариант для холодной мясной закуски, которая может заменить магазинные колбасы.
Подготовка кураги: маленький, но важный шаг
Курагу заливают тёплой водой на 10–15 минут. За это время она становится мягкой и сочной, а её вкус раскрывается более деликатно. После замачивания воду обязательно сливают, а сухофрукты обсушивают на салфетке — лишняя влага рулету не нужна.
Как подготовить мясо для идеального рулета
Филе куриных бёдер выкладывают на пищевую плёнку внахлёст, формируя единый пласт. Сверху накрывают плёнкой и слегка отбивают, чтобы толщина была равномерной. Это помогает рулету выглядеть аккуратно и хорошо держать форму после запекания и охлаждения.
Затем мясо солят, перчат, посыпают итальянскими травами и натирают измельчённым чесноком. Специи здесь играют важную роль: они усиливают аромат и подчёркивают сладкую нотку кураги.
Формирование рулета без спешки
Подготовленную курагу равномерно распределяют по всей поверхности мяса. Далее рулет аккуратно сворачивают, помогая себе плёнкой. Важно не торопиться — плотная и аккуратная скрутка гарантирует красивый срез.
Сформированный рулет перекладывают на фольгу, плёнку убирают и плотно заворачивают рулет в фольгу.
Запекание и охлаждение — залог идеальной нарезки
Рулет запекают в духовке при 180 °C в течение 45–60 минут. После приготовления его обязательно оставляют остывать при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник прямо в фольге минимум на 3 часа. За это время мясо «созревает», становится плотнее и легко режется.
Подача и вкус
Перед подачей рулет нарезают острым ножом. Кусочки выглядят эффектно: сочное мясо, яркие вкрапления кураги и насыщенный аромат чеснока с травами. Такая закуска исчезает со стола быстрее любых мясных нарезок — она не только красивая, но и действительно вкусная.
Полный список ингредиентов
филе куриных бёдер или окорочков — 500 г;
курага — 150 г;
соль — 0,5 ч. л.;
чёрный молотый перец — 1 щепотка;
итальянские травы — 2 щепотки;
чеснок — 2 зубчика.
Куриный рулет с курагой — это удачное сочетание простоты и оригинального вкуса. Он подойдёт и для праздничного стола, и для повседневных перекусов. Если хочется приготовить что-то необычное, но понятное и проверенное — этот рецепт точно стоит сохранить, сообщает источник.
