Сытно, ароматно и по-домашнему вкусно: почему азу по-татарски идеально подходит для зимнего стола

Когда за окном холодно и хочется по-настоящему сытной домашней еды, азу по-татарски становится идеальным выбором. Это ароматное рагу с нежным мясом, картофелем и характерной кислинкой солёных огурцов легко готовится на обычной кухне, но по вкусу не уступает блюдам из хорошего ресторана.

Делимся проверенным рецептом, который особенно хорош зимой.

Почему азу по-татарски считают идеальным зимним блюдом

Азу — это не просто рагу, а блюдо с характером. Оно согревает, насыщает и дарит ощущение уюта с первой ложки. Сочетание обжаренной говядины, мягкого картофеля и пикантных солёных огурцов создаёт глубокий, насыщенный вкус, который со временем становится только лучше.

Домашнее азу удобно тем, что вы можете регулировать густоту, количество специй и степень кислоты, подстраивая блюдо под вкус семьи.

Ингредиенты для классического азу

Для приготовления понадобится доступный набор продуктов. Основу блюда составляет говядина, к которой добавляют репчатый лук, солёные огурцы и картофель. Вкус объединяет томатная паста, чеснок, свежая зелень и горячая вода для тушения. Растительное масло используют для обжарки.

Такой состав делает блюдо одновременно простым и насыщенным.

Как правильно обжарить мясо

Говядину нарезают небольшими брусочками и выкладывают в хорошо разогретое растительное масло. Важно обжарить мясо до румяной корочки — именно она «запечатывает» соки внутри и делает кусочки мягкими после тушения.

К мясу добавляют лук, нарезанный полукольцами, и готовят до его мягкости. Затем вводят томатную пасту, тщательно перемешивают и прогревают несколько минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Роль солёных огурцов и тушение

Солёные огурцы нарезают соломкой и отправляют к мясу. Именно они придают азу ту самую узнаваемую кислинку. После этого в казан или глубокую сковороду вливают горячую воду, накрывают крышкой и тушат блюдо 25–30 минут на среднем огне.

За это время мясо становится мягким, а соус — ароматным и насыщенным.

Картофель и финальные штрихи

Картофель нарезают крупной соломкой и отдельно слегка обжаривают до лёгкой золотистой корочки. Такой приём помогает сохранить форму кусочков и улучшает вкус. После этого картофель добавляют к мясу.

В блюдо кладут измельчённый чеснок, солят и перчат по вкусу, затем тушат до полной готовности картофеля. Перед подачей азу посыпают свежей зеленью и дают ему немного настояться под крышкой.

Почему стоит дать азу «отдохнуть»

Через 10–15 минут после приготовления вкус блюда становится более гармоничным: соус густеет, а ингредиенты лучше «дружат» между собой. Именно поэтому азу по-татарски часто кажется ещё вкуснее на следующий день, сообщает news.ru.