Добавить в тесто перед тем, как засыпать муку: блины выходят пышные, нежные и очень вкусные
Хотите научиться готовить блины, которые получаются тонкими, мягкими и не рвутся при переворачивании? Попробуйте воспользоваться проверенным кулинарным секретом.
Опытные хозяйки давно знают, что для получения идеальной текстуры теста достаточно добавить кипяток в жидкое тесто перед тем, как вводить муку.
Этот простой приём делает тесто пластичным и лёгким в работе. Кипяток активирует клейковину, что позволяет блинам стать более эластичными, не трескаться и хорошо держать форму. Также он помогает разрыхлителю работать более эффективно, придавая тесту воздушность и пористость, а на поверхности блинов появляются красивые кружевные узоры.
Если кипятка под рукой нет, его можно заменить подогретым кефиром или газированной водой — они тоже придают тесту нужную структуру.
Ингредиенты для идеальных блинов:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Кипяток — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Постепенно влейте кипяток, не прекращая помешивать.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно вводите муку, чтобы тесто стало однородным.
Совет:
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла. Эти блины легко сворачиваются в трубочку или конверт, идеально подходят для любых начинок. А если подать их с мёдом, вареньем или сметаной — получите идеальный завтрак.
