Масло больше не будет разлетаться при жарке: хитрости шеф-поваров для чистой кухни

Жарка на сковороде — один из самых популярных методов приготовления пищи, но она может доставлять немало хлопот из-за разбрызгивания масла, которое не только создаёт беспорядок, но и может быть опасным. Профессиональные повара делятся своими секретами, как сделать процесс жарки менее беспорядочным и безопасным.

Правильный выбор посуды

Использование качественной тяжелой сковороды с высокими бортами — первый шаг к чистой кухне. Тяжелое дно обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает брызги масла. Высокие борта помогают содержать масло внутри сковороды.

Температурный контроль

Один из ключевых моментов — правильный нагрев масла. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы продукты начали жариться сразу же при контакте с поверхностью, но не настолько, чтобы оно дымилось. Если масло начинает куриться, это признак того, что оно перегрето и начнёт брызгать.

Подготовка продуктов

Перед жаркой продукты следует хорошо просушить. Лишняя влага на поверхности продуктов является основной причиной брызг, поскольку вода мгновенно испаряется, создавая мелкие взрывы масла. Используйте бумажные полотенца для тщательной просушки.

Использование крышки и специальных экранов

Хотя крышка может удерживать брызги внутри сковороды, она также создаёт конденсат, который может сделать еду слишком влажной. В качестве альтернативы можно использовать специальный сетчатый экран против брызг, который предотвращает разлёт масла, но позволяет пару выходить, сохраняя жареные блюда хрустящими.

Техника жарки

Добавляйте продукты в масло аккуратно, кладите их на сковороду с помощью пинцета или шумовки и избегайте перегружать сковороду. Чем меньше контактов продуктов с маслом одновременно, тем меньше брызг.

Следуя этим простым, но эффективным советам от шеф-поваров, вы сможете значительно уменьшить количество брызг масла при жарке и сохранить чистоту на вашей кухне.