Ближе к осени у хозяек начинается активная пора заготовок. Баклажаны по-прежнему остаются одним из самых популярных овощей для зимнего хранения.
Один из опытных домашних поваров представил собственную подборку рецептов, которые пригодятся всем, кто хочет сохранить вкус лета.
Обжаренные баклажаны в масляной заливке с чесноком
Овощи обжариваются до румяного цвета и замачиваются в ароматном масле с измельчённым чесноком и зеленью. Подходят как закуска к основным блюдам.
Маринованные баклажаны с пряностями
Тонкие кружочки баклажанов вымачиваются в уксусе с гвоздикой, лавровым листом и перцем. Вкус очень похож на консервированные грибы.
Нежная баклажанная икра с овощами
Икра готовится из баклажанов, болгарского перца и томатов. После тушения смесь приобретает однородную текстуру и насыщенный вкус.
Баклажаны, фаршированные овощной смесью и рисом
Половинки баклажанов начиняются смесью из риса, лука, моркови и свежей зелени, после чего запекаются и консервируются.
Слоёные баклажаны с вялеными помидорами
Баклажаны подсушиваются и укладываются в банки слоями с вялеными томатами. Заливаются маслом с добавлением прованских трав.
Корейские баклажаны с мёдом и специями
Полоски баклажанов маринуются в пикантной смеси из чеснока, уксуса, мёда и кориандра. Закуска получается пряной и ароматной.
Баклажаны по-грузински с орехами и приправами
Запечённые ломтики покрываются соусом из грецких орехов и специй. Хорошо подходят для зимнего хранения после стерилизации.
Закуска из баклажанов с сыром и зеленью
Кольца баклажанов начиняются творожной массой с твёрдым сыром и зеленью. После стерилизации блюдо долго хранится и сохраняет вкус.
Сушёные баклажаны для хранения впрок
Нарезанные тонко ломтики сушатся в духовке или электросушилке. Удобный вариант для дальнейшего использования в рагу и супах.
Тушёные баклажаны в томатном соусе с чесноком
Ломтики баклажанов готовятся в соусе из томатов с базиликом и чесноком. Идеальны как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.
Эта подборка поможет сохранить баклажаны в разных вариантах и порадовать близких домашними заготовками в зимние месяцы.