С приходом конца лета многие задумываются о том, как сохранить вкус сезонных овощей до холодов. Баклажаны — один из наиболее популярных ингредиентов для зимних заготовок.
Опытная хозяйка делится подборкой проверенных рецептов, которые помогут разнообразить зимний рацион.
Баклажаны в ароматном масле с чесноком
Кубики баклажанов обжариваются до мягкости, после чего заливаются маслом с рубленым чесноком и зеленью. Отлично подходят в качестве закуски или гарнира.
Баклажаны с маринадом «под грибы»
Овощи тонко нарезаются и вымачиваются в пряной уксусной заливке с перцем, лавровым листом и гвоздикой. По вкусу блюдо напоминает маринованные грибы.
Домашняя икра из баклажанов
Сочетание запечённых баклажанов, перца и томатов позволяет добиться насыщенного и мягкого вкуса. Отличная намазка на хлеб или гарнир.
Фаршированные баклажаны с овощами и рисом
Баклажаны наполняются смесью из риса, моркови, лука и зелени. Затем запекаются и закрываются в банки.
Баклажаны с вялеными томатами
Пластины баклажанов подсушиваются и укладываются слоями с вялеными помидорами. Всё это заливается ароматным растительным маслом с травами.
Пикантные баклажаны по-корейски
Соломка из баклажанов маринуется в острой смеси уксуса, чеснока, кориандра и мёда. Готовая закуска имеет выразительный вкус.
Баклажаны с ореховым соусом по-грузински
Запечённые баклажаны покрываются соусом на основе грецких орехов, пряностей и зелени. Можно консервировать для хранения.
Баклажаны с сырной начинкой
Кольца баклажанов наполняются смесью из творога, тёртого сыра и рубленой зелени. Заготовка проходит стерилизацию и отлично сохраняется.
Сушёные баклажаны впрок
Ломтики баклажанов сушатся в духовке или электросушилке, а затем хранятся для последующего использования в супах и тушёных блюдах.
Баклажаны в томатно-пряном соусе
Овощи готовятся в томатной заливке с чесноком, базиликом и орегано. Универсальный рецепт для хранения в банках.
Эти варианты приготовления помогут использовать сезонные баклажаны по максимуму и создать вкусные запасы на зиму. Каждый рецепт — это надёжный способ сохранить аромат и пользу овощей до весны.