Жарка на сковороде часто сопровождается не только аппетитными запахами, но и хаосом на кухне — масло разлетается во все стороны, оставляя жирные следы на плите, стенах и посуде.
Но такой беспорядок можно предотвратить, если следовать простым советам, проверенным шеф-поварами и домашними кулинарами — сообщает источник.
Использование крышки — самый очевидный способ сократить количество брызг. Она защищает плиту от попадания масла и сохраняет рабочую поверхность чище. Но есть нюанс: полностью закрытая крышка может создать паровой эффект, из-за которого блюдо получится не хрустящим, а тушёным. Чтобы этого не произошло, приоткрывайте крышку или используйте модели с пароотводом.
Выбор масла влияет на чистотуНе каждое масло одинаково ведёт себя при жарке. Масла с высокой точкой дымления — например, рафинированное подсолнечное, виноградное или арахисовое — подходят лучше всего. Они не перегреваются быстро и менее склонны к бурному вспениванию. Оливковое масло, особенно нерафинированное, лучше использовать для тушения или салатов — при жарке оно может вести себя нестабильно и больше разбрызгиваться.
Удаляйте лишнюю влагу с продуктовДаже минимальное количество воды на продуктах может привести к активному бурлению масла. Чтобы этого избежать, тщательно просушите мясо, рыбу или овощи бумажным полотенцем перед жаркой. Особенно это важно для продуктов, прошедших разморозку или только что промытых.
Температура под контролем — меньше брызгСлишком горячее масло не только разбрызгивается, но и меняет вкус готового блюда. Если оно начинает активно пениться и «стрелять», значит, температура слишком высокая. Идеально — когда масло просто слегка шипит. Чтобы добиться нужного уровня нагрева, лучше разогревать сковороду постепенно. При наличии кухонного термометра — используйте его для точного контроля.
Не суетитесь на сковородеМногие делают ошибку, постоянно переворачивая или двигая продукты в процессе жарки. Это не только мешает образованию румяной корочки, но и провоцирует брызги масла. Дайте еде немного «схватиться» с одной стороны, прежде чем её переворачивать. Это сократит беспорядок и улучшит вкус блюда.
Защитные приспособления — ваш союзник на кухнеСетки от брызг — простое, но эффективное решение. Они накрывают сковороду, задерживая капли масла, при этом не мешая испарению влаги. Также есть складные экраны, которые устанавливаются вокруг плиты и защищают ближайшие поверхности. Оба варианта недорогие и существенно облегчают уборку.
ВыводРазбрызгивание масла — не приговор чистоте вашей кухни. Всё зависит от того, как вы готовите: выбор правильного масла, подготовка продуктов, контроль температуры и грамотное использование кухонных аксессуаров помогут свести хаос к минимуму. Немного внимания к деталям — и жарка станет не проблемой, а удовольствием.