Маринованные огурчики по этому рецепту всегда получают одобрение — как на повседневном столе, так и на праздничном.
Перед началом заготовки необходимо тщательно простерилизовать банки и прокипятить крышки. Чаще всего используются банки на 700 мл — они отлично подходят под огурцы небольших размеров, хотя возможны и иные варианты.
Огурцы
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
5–7 шт. чёрного перца горошком
3 шт. душистого перца
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
9% уксус
Кипяток
На дно каждой банки выложите чеснок, специи, сахар и соль. Отдельно нагрейте уксус до появления пузырей. Следите за тем, чтобы не допустить закипания — это может повлиять на вкус. Приготовление лучше проводить при открытых окнах.
Огурцы бланшируются в уксусе небольшими порциями, постоянно помешиваются. Цвет овощей должен стать светлее. На это уходит от 1 до 5 минут — в зависимости от величины.
После обработки выложите огурцы в банки плотно. Параллельно запустите в уксус следующую партию. Залейте банки кипятком, плотно закатайте, встряхните и поставьте вверх дном. Укутайте их до полного остывания.
Хрустящие, ароматные, насыщенные вкусом — эти огурцы не теряют своих качеств даже после длительного хранения. Рецепт стоит сохранить и повторять ежегодно.