Грибы, курица и нежный соус решают всё: секрет настоящего жульена, который съедают без остатка

Жульен хорош тем, что из простых продуктов получается блюдо с ресторанным настроением. Курица дает сытность, грибы — аромат, сливки собирают все в нежную начинку, а запеченный сыр делает подачу особенно аппетитной.

Основа для нежного жульена

На 3–4 порции понадобится 300 граммов куриного филе. К нему добавьте 200 граммов шампиньонов, одну луковицу и 200 мл сливок жирностью 20%.

Для густоты соуса нужны две столовые ложки муки, а для обжарки — две столовые ложки сливочного масла. Сверху блюдо закрывают 100 граммами твердого сыра. Соль и перец добавляют по вкусу.

Сначала готовят начинку

Курицу лучше заранее отварить, остудить и разобрать на небольшие кусочки. Так она быстро соединится с соусом и не пересушится при запекании.

Лук нарежьте мелко, шампиньоны — тонкими пластинками или кубиками. Растопите масло на сковороде, отправьте туда овощи с грибами и готовьте, пока лук не станет мягким, а лишняя влага из шампиньонов не уйдет.

Сливки добавляют после муки

Когда грибная основа готова, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Этот шаг нужен для будущей густоты: без муки сливки останутся слишком жидкими.

Затем влейте сливки небольшими порциями, постоянно размешивая содержимое сковороды. Через несколько минут масса станет более плотной. После этого добавьте курицу, посолите и поперчите.

Запекание занимает всего несколько минут

Начинку переложите в кокотницы или в одну жаропрочную форму. Порционная подача выглядит праздничнее, но для домашнего ужина подойдет и общий вариант.

Натрите сыр и распределите его сверху плотным слоем. Поставьте форму в духовку при 180 градусах. Через 15–20 минут сыр расплавится, появится румяная корочка, и блюдо можно подавать.

Какие добавки подойдут

В жульен можно добавить немного чеснока, если хочется более выразительного аромата. В Сети к такому рецепту пишут: «Добавила немного чеснока — получилось еще вкуснее», «Заменил шампиньоны на лесные грибы, аромат стал насыщеннее».

Лесные грибы действительно делают вкус глубже, но их важно заранее правильно подготовить. А вот со специями лучше не перебарщивать: главными в жульене остаются сливки, грибы, курица и сыр.