Пеку самый любимый кулич Краффин с новой начинкой. Долго не черствеет, остаётся свежим и мягким

Весна — время ароматной и праздничной выпечки! А Пасха — отличный повод порадовать близких необычным куличом. Предлагаем попробовать приготовить краффин — воздушный, мягкий и красивый кулич со слоями и вкусной начинкой.

Что понадобится

Для опары:

• тёплое молоко — 170 мл

• сахар — 1 ст. л.

• свежие дрожжи — 21 г (или 7 г сухих)

• мука — 140 г

Для теста:

• яйца — 2 шт.

• сахар — 80 г

• соль — 0,5 ч. л.

• ванилин — щепотка

• цедра лимона или апельсина

• вся опара

• мука — 250–280 г

• сливочное масло (мягкое) — 65 г

Для начинки:

• вяленая вишня — 150 г

• коньяк — 40 мл

• молочный шоколад — 100 г

• миндальная мука — 60 г

• сливочное масло (мягкое) — 70 г

Как готовить

1. Делаем опару:
Смешайте тёплое молоко, сахар, дрожжи и муку. Должна получиться масса, как густая сметана. Накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут.

2. Замешиваем тесто:
Яйца, сахар, соль, ванилин и цедру взбейте до пышности. Добавьте опару, перемешайте. Введите муку — сначала 250 г, при необходимости ещё. Вмешайте сливочное масло — сначала тесто будет липким, но через несколько минут станет эластичным. Дайте подойти в тёплом месте 1 час.

3. Готовим начинку:
Вишню нарежьте и залейте коньяком, пусть постоит час. Шоколад нарежьте мелко, масло достаньте заранее — оно должно быть мягким.

4. Формируем краффины:
Тесто делим на 2 части. Каждый кусочек раскатываем в пласт, смазываем сливочным маслом, посыпаем миндальной мукой, раскладываем вишню и шоколад. Сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль почти до конца и закручиваем в улитку. Срезы должны быть снаружи — для красивых слоёв, пишет автор дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".

5. Выпечка:
Формы (бумажные) заполняем заготовками, даём постоять 30 минут. Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке, сразу уменьшая температуру до 180 °C. Через 30 минут накрываем фольгой и печём до сухой зубочистки — всего около 35–45 минут.

После остывания краффины посыпаем сахарной пудрой. Глазурь здесь не нужна — и так красиво. Разрезаем, любуемся слоями и наслаждаемся вкусом!

Пусть такой кулич станет настоящим украшением пасхального стола. С праздником вас и тепла в дом!