Заканчивается по 30 банок за зиму! Кабачковый салат с морковью и луком

Кабачковый салат с морковью и луком — это простая и вкусная заготовка для зимы, которая обязательно станет любимым дополнением к любому блюду.

Такой салат обладает насыщенным вкусом и прекрасным ароматом, который придает особую пикантность благодаря чесноку и уксусу. Это отличный способ сохранить овощи на зиму и разнообразить меню в холодное время года.

Состав ингредиентов для салата

Для того чтобы приготовить этот замечательный салат, вам понадобятся следующие продукты:

• Кабачки — 3 кг

• Репчатый лук — 1 кг

• Морковь — 1 кг

• Томатная паста — 3 столовые ложки

• Чеснок — 3 головки

• Растительное масло — 200 мл

• Сахар — 4-5 столовых ложек

• Соль — 2 столовых ложки

• Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить салат

Подготовка овощей. Начнем с того, что нужно очистить кабачки от кожуры. Нарезаем кабачки небольшими кубиками, чтобы они быстрее готовились. Морковь натираем на крупной терке, а лук шинкуем полукольцами. Чеснок можно измельчить через пресс или просто мелко порезать ножом.

Смешивание всех компонентов. В большой миске соединяем все подготовленные овощи — кабачки, морковь, лук и чеснок. Перемешиваем их и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы они начали выделять сок. Это позволит сделать салат более сочным и насыщенным.

Тушение смеси. После того как овощи отдали сок, перекладываем их в кастрюлю с толстым дном. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Тушим на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели и равномерно готовились.

Добавление томатной пасты и уксуса. Когда овощи станут мягкими, добавляем в кастрюлю томатную пасту и уксус. Все хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут. Это придаст салату дополнительную насыщенность и пикантность.

Раскладывание в банки. Горячий салат сразу раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закрываем крышками. После этого банки необходимо укутать теплым одеялом, чтобы они остывали медленно и заготовка оставалась в хорошем состоянии.

Советы по приготовлению и хранению

Для улучшения вкуса можно добавить в салат специи, такие как черный перец, лавровый лист или немного укропа. Также рекомендуется тщательно следить за стерильностью банок и крышек. Это важно для того, чтобы избежать порчи и продлить срок хранения ваших заготовок.

Этот салат — отличный гарнир к картошке, мясным блюдам или просто к хрустящему хлебу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к различным закускам. Кабачковый салат с морковью и луком обязательно станет любимым в вашей зимней коллекции рецептов.

Почему стоит заготовить кабачковый салат

Кабачки, морковь и лук — это доступные и полезные овощи, которые легко растут на даче и являются основой многих блюд. В них содержится множество витаминов и минералов, таких как витамин C, бета-каротин и калий. Благодаря их сочности, салат получается вкусным и полезным, а заготовки сохраняются долго, не теряя своих полезных свойств.

Если вы хотите пополнить запасы на зиму здоровыми и вкусными заготовками, этот рецепт станет отличным вариантом. Он требует минимальных усилий и времени, при этом результат оправдает все ожидания.

Заключение

Кабачковый салат с морковью и луком — это идеальный способ сохранить овощи на зиму и насладиться их вкусом в любое время года. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот салат отличным выбором для тех, кто хочет пополнить свои запасы полезных заготовок.

Этот салат не только полезен, но и станет отличным украшением вашего стола зимой. Он легко готовится, не требует много времени, а результат всегда радует насыщенным вкусом и ароматом.